Maustekakku on kahvikakku, joka tuoksuu syksyltä ja joululta jo ennen kuin uunin luukku aukeaa. Jos sinä muistat lapsuudesta tumman, kanelille ja neilikalle tuoksuvan kakun, tämä ohje tuo sen takaisin. Piimä tekee kakusta mehevän, ja taikinan sekoitat kahdessa kulhossa ilman sähkövatkainta.
Maustekakkua on leivottu suomalaisissa kodeissa sukupolvien ajan, ja sitä kutsutaan monessa perheessä myös piimäkakuksi. Kakku ei tarvitse kuorrutusta, sillä mausteet tekevät työn. Fariinisokeri tuo siihen pehmeän, kinuskimaisen sävyn.
Tämä kakku on niin helppo, että sen voi leipoa vaikka arki-iltana. Kaikki ainekset löytyvät lähikaupasta, ja kakku säilyy mehevänä useamman päivän.
Valmistusaika: noin 1 tunti 15 minuuttia
Annosmäärä: 12–14 palaa
Ainekset
- 150 g voita
- 2 kananmunaa
- 2 dl fariinisokeria
- 2 dl piimää
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl kanelia
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 1 tl jauhettua kardemummaa
- voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin puolentoista litran kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla.
- Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä hetki.
- Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja kaikki mausteet toisessa kulhossa.
- Lisää munavaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja piimää ja sekoita nuolijalla tasaiseksi.
- Kaada lopuksi sulatettu voi taikinaan ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50 minuuttia, kunnes kakkuun pistetty puutikku tulee ulos kuivana.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
Vinkit maustekakun leivontaan
Maustekakku maistuu parhaalta seuraavana päivänä, kun mausteet ovat ehtineet tasaantua. Kääri jäähtynyt kakku leivinpaperiin ja kelmuun. Kakku säilyy huoneenlämmössä useamman päivän ja pakastimessa kuukausia.
Jos sinulla ei ole piimää, voit korvata sen maustamattomalla jogurtilla tai viilillä. Kourallinen rusinoita tai karpaloita tuo kakkuun jouluisen lisän. Pyöritä ne ennen lisäämistä jauhoissa, niin ne eivät vajoa vuoan pohjalle.
Jos kakun pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla. Uunit lämpenevät eri tavoin, joten tarkista kypsyys tikulla jo vähän ennen ohjeen aikaa.
LUE MYÖS: Itävaltalainen kanelikakku – kahvipöydän aatelia
Vinkki kanelin valintaan
Suomessa myytävä kaneli on yleensä niin sanottua cassia-kanelia. Ruokaviraston edeltäjän Eviran asiantuntijalausunnon mukaan cassia-kanelissa on runsaasti kumariinia, kun taas Ceylonin kanelissa sitä on vähän. Kumariini voi suurina määrinä rasittaa maksaa.
Tavallinen leivonta ei ole huolen aihe, sillä riski koskee vain hyvin suuria määriä kanelia pitkään käytettynä. Saksan riskinarviointilaitos BfR suosittelee, että kanelia päivittäin runsaasti käyttävät valitsisivat Ceylonin kanelia. Jos ripottelet kanelia joka aamu puuroon ja leivot paljon, Ceylonin kaneli on hyvä vaihtoehto myös tähän kakkuun.
Maussa on pieni ero. BfR:n mukaan Ceylonin kaneli on miedompaa, kun taas cassia-kaneli on hieman kirpeämpää. Jos vaihdat Ceylonin kaneliin, voit lisätä sitä taikinaan reilun teelusikallisen enemmän, jotta kakku maistuu yhtä mausteiselta kuin ennen. Ceylonin kanelia löytyy hyvin varustetuista marketeista ja luontaistuotekaupoista.
LUE MYÖS: Jouluinen piimäkakku – pehmeä ja mehevä
Tarjoile maustekakku näin
Maustekakku on parhaimmillaan kahvin, teen tai glögin kanssa. Juhlavammin sen voi tarjota kermavaahdon ja puolukkahillon tai vaniljajäätelön kanssa.
Maustekakku sopii myös tuliaiseksi. Kääri kokonainen kakku leivinpaperiin ja sido ympärille naru, niin saat kauniin ja henkilökohtaisen lahjan.
Kenelle sinä leipoisit ensimmäisen maustekakun tänä syksynä? Jaa ohje ystävälle, joka kaipaa mummolan kahvipöytää.
