Joulutortut ovat rapeasta lehtitaikinasta taitettuja tähtiä, joiden keskellä kiiltää makea luumuhillo.
Jos sinun torttusi ovat joskus aukeutuneet uunissa tai hillo on valunut pellille, tämä ohje on sinulle. Muutamalla pienellä niksillä tähdistä tulee kauniita joka kerta.
Joulutorttu on monelle joulun ensimmäinen merkki. Kun tortun tuoksu leviää keittiöön, joulu tuntuu olevan jo ovella, vaikka kalenterissa olisi vasta marraskuu.
Joulutortut
Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 20 kappaletta
Ainekset
- 1 kg pakastettuja voitaikinalevyjä
- 2 dl luumuhilloa tai -marmeladia
- 1 kananmuna
- 1 rkl vettä
- 2 rkl tomusokeria
- vehnäjauhoja kaulimiseen
Valmistusohje
- Sulata taikinalevyt liinan alla huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, mutta pidä ne viileinä.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- Kauli levyt kevyesti jauhotetulla alustalla hieman ohuemmiksi ja leikkaa jokainen levy kahdeksi neliöksi.
- Tee jokaiseen neliöön viilto jokaisesta kulmasta kohti keskustaa niin, että keskelle jää noin kahden sentin leikkaamaton alue.
- Laita neliön keskelle teelusikallinen luumuhilloa.
- Käännä joka toinen kulma keskelle hillon päälle.
- Painele kulmat tiiviisti kiinni toisiinsa ja keskustaan.
- Nosta tortut pellille ja anna niiden levätä jääkaapissa 10 minuuttia.
- Vatkaa kananmuna ja vesi ja voitele tortut ohuelti, mutta älä anna munan valua taikinan reunoille.
- Paista uunin keskitasolla noin 10–12 minuuttia, kunnes tortut ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
- Anna jäähtyä hetki ja siivilöi pinnalle tomusokeria.
Vinkit kauniisiin joulutorttuihin
Kostuta kulmat kevyesti vedellä tai munalla ennen kuin painat ne keskelle, sillä kostea taikina liimautuu kiinni eikä tähti aukea uunissa. Painele keskustaa sormella reilusti.
Käsittele taikinaa kylmänä ja nopeasti. Lämmin voitaikina menettää kerroksensa, eikä se kohoa rapeaksi. Jos taikina pehmenee, nosta levyt hetkeksi jääkaappiin.
Laita hilloa vain teelusikallinen. Liika täyte kuplii uunissa yli ja palaa pellille. Paksu marmeladi pysyy paikallaan paremmin kuin löysä hillo.
Kokeile perinteisen luumun rinnalla myös omenasosetta, mantelimassaa tai karpalohilloa. Silloin kahvipöytään saa useita makuja yhdellä taikinalla.
Voit valmistella tortut myös etukäteen. Taita ne valmiiksi, nosta pellille ja pakasta raakoina. Paista jäiset tortut suoraan uunissa, jolloin paistoaika pitenee muutamalla minuutilla. Näin saat tuoreita torttuja pöytään juuri silloin, kun vieraat tulevat.
LUE MYÖS: Taatelikakku – mehevä joulun kahvikakku ilman kikkailua
Vinkki: lue taikinapaketin kylki
Kaupan lehtitaikinoita on kahdenlaisia. Osa on leivottu voilla, osa kasvirasvalla, ja ainesosaluettelosta näet, mitä rasvaa taikinassa on.
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan tyydyttynyttä rasvaa on lähinnä eläinperäisissä ruoissa, mutta myös esimerkiksi palmuöljyssä ja kookosöljyssä. Sivuston mukaan voi, keksit ja muut viljapohjaiset jälkiruoat kuuluvat yhdysvaltalaisten suurimpiin tyydyttyneen rasvan lähteisiin.
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan tyydyttyneiden rasvahappojen osuus päivän energiasta pitäisi jäädä alle kymmeneen prosenttiin. Suositusten mukaan tyydyttynyttä rasvaa on paljon voissa, kermassa ja juustossa sekä trooppisissa kasvirasvoissa, kuten palmuöljyssä. Joulutorttu on siis herkku, josta nautitaan kahvin kanssa yksi tai kaksi, ei koko pellillistä kerralla.
Tarjoilu ja säilytys
Joulutortut maistuvat parhaimmilta samana päivänä, kun ne ovat vielä rapeita. Tarjoile ne glögin, kahvin tai teen kanssa.
Säilytä jäähtyneet tortut väljästi kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä ja syö ne parin päivän kuluessa. Voit myös pakastaa paistetut tortut ja lämmittää ne uunissa 200 asteessa muutaman minuutin, jolloin ne rapeutuvat uudelleen.
LUE MYÖS: Piparijuustokakku – joulupöydän herkullisin kakku
Kumpi on sinun suosikkisi: perinteinen luumu vai jokin uusi täyte? Jaa resepti ystävälle, joka leipoo joulutortut joka vuosi.
