Mustikkarahkapiirakka on yksi suomalaisten suosikkileivonnaisista, eikä syyttä. Pehmeä rahkatäyte, mehukkaat mustikat ja kaurainen pohja muodostavat herkullisen yhdistelmän, joka sopii niin kahvipöytään, juhliin kuin viikonlopun herkkuhetkiinkin.
Tämä helppo mustikkarahkapiirakka onnistuu myös aloittelevalta leipojalta, ja kaurahiutaleet tuovat pohjaan miellyttävää rakennetta ja makua. Kokonaisuus on erinomainen, koska piirakassa on kontrastia – rapeautta pohjassa ja pehmeyttä täytteessä.
Astetta maukkaampi mustikkarahkapiirakka
Tähän versioon on lisätty hieman sitruunan kuoriraastetta, joka nostaa mustikan aromit esiin ja antaa rahkatäytteeseen raikasta vivahdetta. Lopputuloksena on erityisen mehevä ja tasapainoinen piirakka, joka maistuu parhaimmillaan hieman jäähtyneenä.
Ainekset
Pohja
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ dl sokeria
- 1 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua voita
- 1 kananmuna
Täyte
- 250 g maitorahkaa (tai 1 prk kermaviiliä)
- 1 kananmuna
- ½ dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
- noin 3 dl mustikoita
Koristelu
- Tuoreita mintun lehtiä
Valmistusohje
- Laita kulhoon vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Lisää joukkoon sulatettu rasva ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina voidellun tai leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjalle sekä hieman reunoille.
- Levitä mustikat tasaisesti pohjan päälle.
- Sekoita toisessa kulhossa maitorahka, kananmuna, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunan kuoriraaste tasaiseksi seokseksi.
- Kaada rahkatäyte mustikoiden päälle ja tasoita pinta.
- Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kevyesti väriä.
- Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Rahkatäyte kiinteytyy hieman jäähtyessään.
- Koriste piirakka tuoreilla mintun lehdillä.
Vinkki onnistumiseen
Jos käytät pakastemustikoita, niitä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Voit myös sekoittaa mustikoiden joukkoon 1 rkl perunajauhoja, jolloin piirakka pysyy napakampana eikä ylimääräinen neste imeydy pohjaan.
Tämä mehevä mustikkarahkapiirakka kaurapohjalla on täydellinen tarjottava kesäjuhliin, mökkikahveille tai koko perheen viikonloppuherkuksi. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.
