Taatelikakku on se kakku, jonka tuoksu kertoo koko talolle, että joulu on tulossa. Jos sinä muistat mummolan kahvipöydän tumman ja mehevän kakun, tämä ohje vie sinut suoraan sinne. Kakku syntyy tavallisista aineksista, ja se pysyy kosteana useamman päivän.
Taatelikakun salaisuus on keitetyissä taateleissa. Kun ne survotaan soseeksi ja sekoitetaan taikinaan, kakusta tulee pehmeä ja kostea ilman kermaa tai öljyä.
Tämä ohje on niin helppo, että sen onnistuu ensimmäistä kertaa leipova. Et tarvitse sähkövatkainta kummempia välineitä, ja kaikki ainekset löytyvät tavallisesta lähikaupasta. Moni leipoo taatelikakun jo marraskuussa pakkaseen, jotta joulun alla jää aikaa muulle. Kun sukulaiset tulevat kylään, kakku sulaa huoneenlämmössä muutamassa tunnissa.
Valmistusaika: noin 1 tunti 30 minuuttia
Annosmäärä: 12–14 palaa
Ainekset
- 250 g kuivattuja kivettömiä taateleita
- 2 dl vettä
- 1 tl ruokasoodaa
- 150 g pehmeää voita
- 1 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl kanelia
- voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun
Valmistusohje
- Paloittele taatelit ja keitä niitä vedessä kannen alla noin viisi minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon ruokasooda ja survo taatelit haarukalla soseeksi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi.
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin puolentoista litran kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten.
- Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli toisessa kulhossa.
- Lisää kuivat aineet ja taatelisose voivaahtoon vuorotellen ja sekoita nuolijalla tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 50–60 minuuttia, kunnes kakkuun pistetty puutikku tulee ulos kuivana.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Vinkit taatelikakun leivontaan
Taatelikakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Kääri jäähtynyt kakku leivinpaperiin ja kelmuun, niin se pysyy mehevänä huoneenlämmössä useita päiviä. Kakku sopii myös pakastimeen, joten sen voi leipoa hyvissä ajoin ennen joulukiireitä.
Taatelit tuovat kakkuun niin paljon luontaista makeutta, että sokeria tarvitaan vähemmän kuin tavallisessa kuivakakussa. Terveystalon ravitsemusterapeutti muistuttaa Ylen haastattelussa, että taateleissa on myös kuitua, joka hidastaa sokerin imeytymistä. Kakku on silti herkku, mutta vähän kevyempi sellainen.
Valitse kakkuun tavalliset kuivatut taatelit, ei maustettuja. Kaupan hyllyltä löytyy nykyään myös lakritsin, salmiakin ja mansikan makuisia taateleita, mutta perinteinen taatelikakku tarvitsee vain hedelmän oman, karamellimaisen maun. Isot ja pehmeät medjool-taatelit sopivat myös, mutta ne ovat kalliimpia eivätkä välttämättä tarvitse keittämistä yhtä kauan.
Jos kakku tummuu pinnalta liian nopeasti, peitä vuoka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla tai foliolla. Sisus ehtii silloin kypsyä rauhassa, eikä pinta pala.
Jos haluat kakkuun jouluisemman maun, lisää taikinaan teelusikallinen piparkakkumaustetta tai kourallinen rusinoita. Saksanpähkinärouhe tuo mukavaa rouskutusta ja sopii taatelin kanssa hyvin yhteen.
LUE MYÖS: Jouluinen piimäkakku – pehmeä ja mehevä
Tarjoile taatelikakku näin
Taatelikakku maistuu sellaisenaan kahvin tai glögin kanssa. Juhlavammaksi sen saat, kun tarjoat viereltä kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
Kuivattu taateli on hedelmä, ja Ruokaviraston mukaan hedelmistä saadaan vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintokuitua. Jos tarjoat kakun rinnalla tuoreita mandariineja tai marjoja, kahvipöytä saa samalla raikkaan ja värikkään lisän.
LUE MYÖS: Piparijuustokakku – joulupöydän herkullisin kakku
Kenen kanssa sinä nautit ensimmäisen palan joulun taatelikakusta? Jaa ohje ystävälle, joka leipoo jo joulua.
