Talvella aina kaipaan energistä ruokaa. Minun talviherkut ovat kaikkea muuta paitsi kevyitä. Kaloreita ei lasketa vaan kulutetaan kehon lämmitykseen. Suuresta määrästä suklaata syntyy vaikka mitää. Jos lisäät vähän rommia et voi epäonnistua. Yhdistelmä toimii jopa juustokakussa. Ja ei siinä kaikki. Kuorrute pitäisi myös olla! Oletko jo kokeillut sekoita cremefraiche ja tummaa suklaata? Mikä maistuisi paremmin? Jos et ole, nyt on viimeinen hetki. Ja sitten jäät koukkuun… kuten minäkin.
Suklaapunssijuustokakku
(26 cm irtopohjavuoka)
Pohja:
175 g keksijauhetta
50 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
Täyte:
150 g tumaa suklaata (sulatettuna)
0,5 dl tummaa rommia
1 luomu appelsiinin kuori ja mehu
2,5 dl sokeria
4 kananmunaa
2,5 dl ranskankermaa
750 g mascarponea (tai jotain muuta tuorejuustoa)
Kuorrute:
2,5 dl kermaa
150 g tumaa suklaata (sulatettu)
1,5 dl ranskankermaa
1 rkl tummaa rommia
Ohje:
Sulata voi ja sekoita keksin ja kaakaon kanssa. Sekoita ja painele vuoan pohjalle.
Esipaista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.
Jäähdytä sen aikaa kun teet täytteen.
Vatkaa juusto ja sokeri sileäksi massaksi. Lisää kananmunat ja ranskankerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää sulatettu suklaa, rommi, apppelsiinikuori ja -mehu ja sekoita hyvin.
Kaada vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa 1 tunti 15 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa noin 10 cm ja jätä kakku avatussa uunissa jäähtymään noin puoli tuntia. Jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää ranskankerma, sulatettu suklaa ja rommi ja vatkaa vielä hetken.
Laita kuorrute kakun päälle.