Tiikerikakku on kahvipöydän klassikko, jonka vaaleat ja tummat raidat ilahduttavat jokaista vierasta. Jos sinä muistat lapsuudesta mummon kahvipöydän ja kakun, jonka jokainen viipale oli erilainen, tämä ohje vie sinut takaisin. Kauniit kuviot syntyvät yllättävän helposti ilman erityistaitoja.
Tiikerikakku on tuttu monelle myös marmorikakkuna. Kakun salaisuus on yksi taikina, josta osa värjätään kaakaolla, ja nämä kaksi vain lusikoidaan vuokaan vuorotellen. Uunissa taikinat sekoittuvat juuri sopivasti. Katso ohje, leivo ja laita kahvit tulille:
Tiikerikakku
Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia
Annosmäärä: 12 palaa
Ainekset
Taikina
- 200 g huoneenlämpöistä voita
- 2,5 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1,5 dl maitoa
Tumma taikina
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 1 rkl maitoa
Vuokaan
- 1 rkl voita
- 2 rkl korppujauhoja
Valmistusohje
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Voitele noin puolentoista litran kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa jokaisen jälkeen, kunnes taikina on tasainen.
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään toisessa kulhossa.
- Lisää jauhoseos ja maito taikinaan vuorotellen ja sekoita varovasti tasaiseksi.
- Siirrä kolmannes taikinasta toiseen kulhoon.
- Sekoita kaakaojauhe ja ruokalusikallinen maitoa erotettuun taikinaan.
- Lusikoi vaaleaa ja tummaa taikinaa vuokaan vuorotellen.
- Vedä haarukalla tai veitsellä taikinan läpi muutama kiemura, jotta raidat syntyvät.
- Paista kakkua uunin alatasolla 50–60 minuuttia, kunnes kakkuun pistetty puutikku tulee ulos kuivana.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle.
Vinkit kauniisiin raitoihin
Älä sekoita taikinoita vuoassa liikaa, sillä muutama kiemura riittää. Jos sekoitat liian innokkaasti, raidat katoavat ja kakusta tulee tasaisen ruskea.
Huoneenlämpöiset ainekset ovat kuivakakun onnistumisen avain. Kylmä voi ei vaahdotu kunnolla, ja kylmät munat voivat saada taikinan juoksettumaan.
Jos kakun pinta alkaa tummua liikaa ennen kuin sisus on kypsä, peitä se folioarkilla paistamisen loppuvaiheessa.
Mittaa jauhot tarkasti ja kevyesti, äläkä painele niitä mittaan. Liika jauho tekee kakusta kuivan ja tiiviin.
Kakun voi maustaa myös appelsiininkuorella tai kardemummalla. Tummaan taikinaan sopii kaakaon lisäksi ripaus kahvia, joka syventää suklaista makua.
LUE MYÖS: Maustekakku – vanhan ajan mehevä kahvikakku
Miksi raakaa taikinaa ei kannata maistaa?
Moni on lapsena nuollut taikinakulhon puhtaaksi. Raa’an taikinan maistelua kannattaa silti välttää, eikä syy ole pelkästään kananmuna.
Ruotsalaisessa tutkimuksessa tutkittiin 200 kaupan vehnäjauhopussia. Noin 12 prosentista löytyi viitteitä shigatoksiinia tuottavista E. coli -bakteereista. Tutkijoiden mukaan jauhot ovat olleet useiden vatsatautiepidemioiden lähde eri maissa.
Kun kakku paistetaan kypsäksi, bakteerit tuhoutuvat. Siksi kypsä kakku on turvallinen, vaikka raakaa taikinaa ei kannata syödä.
Säilytys ja pakastus
Tiikerikakku säilyy mehevänä kelmuun käärittynä tai kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä noin viikon. Kakku on usein jopa parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua.
Kakun voi myös pakastaa kokonaisena tai viipaleina. Pakastettuna se säilyy useita kuukausia, ja yksittäisen viipaleen saa sulatettua kahvin kanssa nopeasti.
Tarjoilu kahvipöytään
Tarjoile tiikerikakku sellaisenaan tai ripottele pinnalle tomusokeria. Kermavaahto ja tuoreet marjat tekevät arkikakusta juhlavan jälkiruoan.
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan suomalaiset aikuiset syövät makeisia, suklaata, makeita leivonnaisia ja keksejä keskimäärin 47 grammaa päivässä. Siksi kakku kannattaa nauttia herkkuhetken kruununa eikä arjen välipalana. Ohut viipale riittää hyvin kahvin seuraksi.
LUE MYÖS: Taatelikakku – mehevä joulun kahvikakku ilman kikkailua
Muistatko sinä tiikerikakun mummon kahvipöydästä? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa perinteisiä leivonnaisia.
