Dumle-mousse on kolmen aineksen jälkiruoka, jossa toffeekarkit sulavat kermaan ja vaahtoutuvat kuohkeaksi herkuksi. Jos sinä tarvitset juhliin jälkiruoan, jonka voi tehdä edellisenä päivänä ja joka katoaa kulhoista hetkessä, tämä ohje on sinulle. Uunia ei tarvita, ja työtä on vain vartti.
Dumle-moussen taika syntyy jääkaapissa. Kun kermaan sulatetut karkit saavat jähmettyä yön yli, seos vaahtoutuu paksuksi ja kiiltäväksi mousseksi. Rahka tuo mukaan raikkautta ja tekee moussesta tukevamman.
Kolmen aineksen Dumle-mousse
Valmistusaika: 4 tuntia 20 minuuttia
Annosmäärä: 6 annosta
Ainekset
- 200 g Dumle-karkkeja
- 4 dl kuohukermaa
- 250 g maitorahkaa
Valmistusohje
- Laita karkit ja 1 dl kermaa kattilaan.
- Sulata karkit miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
- Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon loput kerma.
- Kaada seos kulhoon, peitä ja nosta jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mieluiten yön yli.
- Vatkaa jäähtynyt seos sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita rahka notkeaksi ja kääntele se varovasti vaahdon joukkoon.
- Annostele mousse laseihin tai kulhoihin ja nosta jääkaappiin tarjoiluun asti.
Vinkit kuohkeaan Dumle-mousseen
Sulata karkit miedolla lämmöllä, sillä kuuma levy voi polttaa toffeen ja tehdä kastikkeesta karvaan. Kärsivällisyys palkitaan: sekoita, kunnes viimeinenkin karkki on sulanut.
Älä hätäile jäähdytyksessä. Lämmin tai haalea seos ei vaahdotu, vaan jää löysäksi. Seoksen pitää olla kunnolla kylmää, jotta kerma vaahtoutuu.
Vatkaa vain sen verran, että vaahto on pehmeää ja kiiltävää. Liian pitkään vatkattu kerma alkaa muuttua voiksi ja menettää kuohkeutensa.
Jos haluat kevyemmän version, voit korvata osan kermasta kasvipohjaisella vaahdotettavalla valmisteella. Rahkan tilalle sopii myös turkkilainen jogurtti.
LUE MYÖS: Suklaatoffeepiiras – Herkku Cloetan Center toffeenappien ystäville
Vinkki: koristele näyttävästi
Mousse muuttuu juhlavaksi pienillä lisillä. Murskaa päälle muutama Dumle-karkki, ripottele joukkoon paahdettuja hasselpähkinöitä tai lisää pinnalle hiukan sormisuolaa. Suolahiutaleet nostavat toffeen maun esiin samaan tapaan kuin suolakinuskissa.
Kahvin ystävä voi lisätä sulatettuun seokseen teelusikallisen pikakahvijauhetta, jolloin moussesta tulee mokkamainen. Tumman suklaan ystävä voi korvata osan karkeista tummalla suklaalla, mikä tekee mausta vähemmän makean.
Raikkaat marjat, kuten vadelmat tai puolukat, tasapainottavat makeutta. Pohjalle voi murentaa digestive-keksejä, jolloin annoksesta tulee kuin pieni juustokakku.
Vinkki: herkku kohtuudella
Dumle-mousse on juhlaherkku, ei arjen välipala. Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan makeisia ja sokerilla makeutettuja juomia kannattaa käyttää mahdollisimman vähän. Suositusten mukaan vapaan sokerin osuuden tulisi jäädä alle kymmeneen prosenttiin päivän energiansaannista.
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan American Heart Association suosittelee naisille vielä tiukempaa rajaa, enintään noin 24 grammaa lisättyä sokeria päivässä, mikä vastaa kuutta teelusikallista. Sivuston mukaan neljä grammaa sokeria vastaa yhtä teelusikallista, mikä auttaa hahmottamaan pakkausmerkintöjä.
Pienet annokset ovat siis hyvä idea. Kun tarjoilet moussen pienistä laseista, sama määrä riittää useammalle, ja jokainen saa nauttia makeasta palasta ilman ähkyä.
LUE MYÖS: Mustikkamousse – ravinteikas ja herkullinen aamupala
Tarjoilu juhliin
Tarjoile Dumle-mousse kylmänä pienistä laseista, kahvikupeista tai jälkiruokakulhoista. Mousse sopii valmistujaisiin, syntymäpäiville ja joulupöytään, koska sen voi tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Annostele mousse laseihin pursotinpussilla, niin annoksista tulee siistejä. Lasten juhlissa pienet kertakäyttökupit ja lusikat tekevät tarjoilusta helppoa.
Säilytys
Säilytä mousse jääkaapissa peitettynä ja syö se kahden päivän kuluessa. Mousse ei sovi pakastettavaksi, koska rahka ja kerma muuttavat sulaessaan rakennetta.
Kenelle sinä tekisit tämän herkun ensimmäisenä? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa toffeeta.
