Tämä on nopea tapa valmistaa herkullista ja näyttävää ramenia. Eli hyvin maukas japanilainen nuudelikeitto jossa kaikki komponentit ovat asetettu kauniisti ja selkeästi reunoille ja liemen päälle.
Oikeaan rameniin kuluu tunteja. Tällä reseptillä kuitenkin, pystyy valmistamaan pienellä ajalla vaikka töiden jälkeen maistuvan aterian ilman liikaa kikkoja.
Tuoreet raaka-aineet ovat kuitenkin tärkeitä. Tuoreita Shiitake-sieniä löytyy nykyään aika helposti kaupoista mutta itse tykkään käyttää kuivia, koska liottamalla ne maustaa liemen ja antaa tälle keitolle vielä syvemmän maun!
Ps. Jääkaapista löytyi lehtikaalia niin käytin sen tähän annokseen pois, ettei tarvinnut heittää pois. Kokeile!
Liemi
- 1 kevätsipuli
- 2 valkosipulin kynsiä
- 5 cm raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl sriracha
- 0,5 dl soijakastiketta
- 0,5 dl riisiviinietikkaa
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 l kanalientä
- Pippuria
Lisäksi
- 2 annosta nuudelia (aasialaisessa kaupassa myydään paketti jossa annos)
- 4 kananrintafileitä
- Kourallinen Shiitake-sieniä
- Lehtikaalia revittynä
- Silmusalaattia (tulinen)
- Tuoretta korianteria
- Mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä
4 annosta
Laita noin tunti ennen shiitake-sienet likoamaan kuumaan veteen. Säilytä liemi.
Valmista vaikka liemikuutiosta kanalientä.
Leikkaa pieneksi paloiksi sipuli ja valkosipuli. Paista isossa wokissa öljyn ja inkiväärin kanssa.
Lisää lehtikaali ja kääntele kunnes pikkasen pehmenee.
Lisää sitten riisiviinietikka, soijakastike, kalakastike, sriracha ja sekoita.
Kaada joukkoon kanaliemi ja sienet koko veden kanssa.
Mausta pippurilla.
Anna kiehua noin 10 minuuttia.
Valmista erilleen kana paistamalla pannulla. Mausta suolalla ja vaikka valkosipulilla.
Keitä nuudelin eri kattilassa.
Kun kaikki on valmista, valuta nuudelit ja aseta kulhon pohjaan.
Kaada liemi ja sitten asettele hienosti kaikki kiinteät osat niin että ovat reunoilla selkeästi.
Leikkaa kana viipaleeksi ja aseta reunalle.
Koristele lopuksi tuoreella korianterilla, silmusalaatilla ja seesaminsiemenillä.
Tarjoile heti!