Sitruunakakku on kahvikakku, joka tuo harmaaseen päivään palan aurinkoa. Jos pidät kakuista, jotka eivät ole liian makeita, tämä on sinun kakkusi. Taikinaan tulee sekä sitruunan kuorta, sekä mehua, ja päälle valuu kirpeä kuorrute, joka imeytyy pintaan.
Sitruunakakku on helppo leipoa, ja kaikki ainekset löytyvät tavallisesta lähikaupasta. Kakun mehevyyden salaisuus on kunnolla vaahdotettu voi ja sokeri, joten älä hoputa sitä vaihetta. Sähkövatkaimella vaahdotus vie muutaman minuutin. Kakku sopii yhtä hyvin arjen kahvipöytään kuin syntymäpäiville, ja se säilyy mehevänä useamman päivän.
Tarvitset noin puolentoista litran kakkuvuoan, raastimen ja sähkövatkaimen. Ota voi ja kananmunat jääkaapista hyvissä ajoin, sillä huoneenlämpöiset ainekset sekoittuvat tasaisemmin ja kakusta tulee kuohkeampi.
Sitruunakakku
Valmistusaika: noin 1 tunti 15 minuuttia
Annosmäärä: 12–14 palaa
Ainekset
Taikina
- 200 g pehmeää voita
- 2,5 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 2 sitruunan raastettu kuori
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 dl maitoa
- 0,5 dl sitruunamehua
- voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun
Kuorrute
- 2 dl tomusokeria
- 2–3 rkl sitruunamehua
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele noin puolentoista litran kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla.
- Pese sitruunat huolellisesti lämpimällä vedellä, raasta niiden keltainen kuori hienoksi ja purista mehu talteen.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen hyvin.
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään toisessa kulhossa.
- Lisää jauhoseos voivaahtoon vuorotellen maidon ja sitruunamehun kanssa ja sekoita lopuksi joukkoon sitruunankuoriraaste.
- Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 45–55 minuuttia, kunnes kakkuun pistetty puutikku tulee ulos kuivana.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa kymmenen minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
- Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi kuorrutteeksi ja valuta se jäähtyneen kakun päälle.
Vinkit sitruunan valintaan
Koska kakkuun tulee sitruunan kuorta, kannattaa valita luomusitruuna aina kun mahdollista. MTV Uutisten jutussa Pro Luomu muistuttaa, että tavallisten sitrushedelmien pinta voidaan käsitellä homeenestoaineilla, kuten imatsaliililla. Luomusitruunoissa näitä aineita tai lisättyjä vahoja ei saa käyttää.
Jos käytät tavallisia sitruunoita, pese ne huolella ennen raastamista. Ruokaviraston mukaan pesu poistaa hedelmän kuoresta noin 30–40 prosenttia torjunta-ainejäämistä. Lämmin vesi ja juuresharja auttavat irrottamaan myös vahakerroksen.
Kakkua voi muunnella helposti. Kourallinen mustikoita tai vadelmia tuo taikinaan väriä ja kirpeyttä, kun pyörität marjat ensin jauhoissa. Ruokalusikallinen unikonsiemeniä tekee kakusta rapsakan ja kauniin pilkullisen.
Raasta vain kuoren keltainen pinta. Sen alla oleva valkoinen osa on kitkerä ja voi tehdä kakusta karvaan. Mehukkain sitruuna on painava ja tuntuu kädessä hieman pehmeältä.
LUE MYÖS: Mummelikakku sitruuna-suklaa twistillä
Tarjoile sitruunakakku näin
Sitruunakakku maistuu sellaisenaan kahvin tai teen kanssa. Juhlavammaksi sen saat tuoreiden marjojen ja kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
Jos haluat kakkuun vielä enemmän mehukkuutta, pistele lämpimään kakkuun tikulla reikiä ja valuta päälle kuorrutteen sijaan sitruunasiirappia. Siirapin saat keittämällä desilitran sokeria ja puolen desilitran sitruunamehua kokoon muutaman minuutin.
Kääri jäähtynyt kakku leivinpaperiin ja kelmuun, niin se pysyy mehevänä huoneenlämmössä 3–4 päivää. Kakun voi myös pakastaa ilman kuorrutetta. Sulata se huoneenlämmössä ja valuta kuorrute pinnalle vasta tarjoilupäivänä, niin pinta pysyy kauniin kiiltävänä.
LUE MYÖS: Maustekakku – vanhan ajan mehevä kahvikakku
Kenen kanssa sinä nauttisit ensimmäisen palan sitruunakakkua? Jaa ohje ystävälle, joka rakastaa raikkaita makuja.
