Mummelikakku sitruuna-suklaa twistillä

Mummelikakku eli kuivakakku tuunattuna. Täskin ihan kiva idis juhlille, vähän kuin täytekakku.

Tässä kakussa maistuu suklaa sekä sitruuna. Kakun väliin pursotin sitruunarahka-kermavaahtoa, toimi meijän mielestä oikein kivasti. 

Mummelikakun ainekset

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 3 kpl kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kuohukermaa
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 100 g suklaata murustettuna

Mummelikakun täyte

• 1 pieni prk sitruunarahkaa
• 2½ dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ kpl sitruunanmehua

Mummelikakun valmistus

1. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. 
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat, leivinsokeri, sokeri sekä fariinisokeri vatkaa kaikki sekaisin.
3. Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Siivilöi taikinaan vuorotellen kuivien aineiden seosta ja lisää välillä kermaa. Kaada taikina vuokaan.
4. Paista mummelikakku 175 asteessa 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.Anna jäähtyä lähes täysin. 
5. Vatkaa kuokerma sekä vaniljasokeri keskenään kovaksi vaahdoksi. Lisää nuolijalla sitruunarahka mukaan ja sekoita varovasti. Halkaise kakku ja kostuta puolikkaalla sitruunan mehulla. Laita vaahto pursottimeen ja pursota haluamallasi tavalla. Hyviä herkkuhetkiä!

Katso lisää jälkiruokareseptejä