Mummelikakku eli kuivakakku tuunattuna. Täskin ihan kiva idis juhlille, vähän kuin täytekakku.
Tässä kakussa maistuu suklaa sekä sitruuna. Kakun väliin pursotin sitruunarahka-kermavaahtoa, toimi meijän mielestä oikein kivasti.
Mummelikakun ainekset
- 150 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 3 kpl kananmunaa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 dl kuohukermaa
- 2 rkl kaakaojauhetta
- 100 g suklaata murustettuna
Mummelikakun täyte
- 1 pieni prk sitruunarahkaa
- 2½ dl kuohukermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- ½ kpl sitruunanmehua
Mummelikakun valmistus
- Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat, leivinsokeri, sokeri sekä fariinisokeri vatkaa kaikki sekaisin.
- Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Siivilöi taikinaan vuorotellen kuivien aineiden seosta ja lisää välillä kermaa. Kaada taikina vuokaan.
- Paista mummelikakku 175 asteessa 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.Anna jäähtyä lähes täysin.
- Vatkaa kuokerma sekä vaniljasokeri keskenään kovaksi vaahdoksi. Lisää nuolijalla sitruunarahka mukaan ja sekoita varovasti. Halkaise kakku ja kostuta puolikkaalla sitruunan mehulla. Laita vaahto pursottimeen ja pursota haluamallasi tavalla. Hyviä herkkuhetkiä!