Punaviinibrowniet ovat tahmeita suklaapaloja, joissa tumman suklaan syvä maku ja punaviinin marjaisuus sulautuvat yhteen. Jos sinä etsit illanistujaisiin tai pikkujouluihin jälkiruokaa, joka on vähän tavallista juhlavampi, tämä ohje on sinulle. Taikina sekoitetaan kattilassa ja kulhossa, eikä se vaadi sähkövatkainta.
Viini keitetään ensin kattilassa kokoon. Kun punaviinistä haihtuu puolet, jäljelle jää tiivis ja hedelmäinen siirappi, joka tekee browniesta syvän ja mehevän.
Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 16 palaa
Ainekset
- 2 dl punaviiniä
- 200 g tummaa suklaata (70 %)
- 150 g voita
- 2 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl kaakaojauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 100 g tummaa suklaata paloiteltuna
Valmistusohje
- Keitä punaviiniä kattilassa noin kymmenen minuuttia, kunnes sitä on jäljellä noin puolet.
- Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa noin 20 x 30 sentin vuoka leivinpaperilla.
- Paloittele 200 grammaa suklaata ja sulata se voin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen.
- Siirrä seos kulhoon, sekoita joukkoon keitetty viini ja anna jäähtyä haaleaksi.
- Sekoita sokeri suklaaseokseen.
- Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen tasaiseksi.
- Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola keskenään ja siivilöi ne taikinaan.
- Kääntele jauhot taikinaan nuolijalla vain sen verran, että seos on tasainen.
- Sekoita joukkoon puolet suklaapaloista ja kaada taikina vuokaan.
- Ripottele pinnalle loput suklaapalat.
- Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes reunat ovat kiinteät mutta keskusta vielä hieman pehmeä.
- Anna jäähtyä vuoassa kokonaan ennen paloittelua.
Vinkit täydellisiin brownieihin
Älä paista brownieita liian pitkään, sillä ne jatkavat kypsymistään vuoassa vielä uunista oton jälkeen. Kun tikkuun tarttuu kosteaa murua mutta ei raakaa taikinaa, browniet ovat valmiita.
Valitse viini, jota juoisit itsekin. Pehmeä ja marjaisa punaviini sopii paremmin kuin kovin tanniininen tai tammeinen.
Anna browniekakun jäähtyä rauhassa ja leikkaa se mieluiten vasta jääkaappikylmänä. Silloin palat pysyvät siisteinä ja reunat terävinä. Pyyhi veitsi jokaisen leikkauksen välissä.
Jos leivot browniet lapsille tai raskaana olevalle, korvaa punaviini samalla määrällä mustaherukka- tai kirsikkamehua. Keitä mehu kokoon samalla tavalla, niin maku pysyy marjaisana.
LUE MYÖS: 2 raaka-aineen suklaa browniet – maailman helpoin herkku
Vinkki: valitse tumma suklaa
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan tummassa suklaassa on 50–90 prosenttia kaakaon kuiva-ainetta, kun maitosuklaassa sitä on 10–50 prosenttia. Sivuston mukaan tummassa suklaassa on jopa kaksi tai kolme kertaa enemmän flavanoleja sisältävää kaakaota kuin maitosuklaassa, ja flavanolien saamiseksi kannattaa valita vähintään 70-prosenttinen suklaa.
Sivusto muistuttaa kuitenkin, että tumma suklaa on energiapitoista: noin 28 gramman palassa on 150–170 kilokaloria. Lisäksi siinä on kohtalaisesti tyydyttynyttä rasvaa.
Vinkki: herkku pieninä paloina
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan vapaan sokerin osuus päivän energiasta pitäisi jäädä alle kymmeneen prosenttiin. Browniet ovat niin täyteläisiä, että pieni pala riittää hyvin kahvin kanssa. Leikkaa vuoasta mieluummin 16 pientä kuin kahdeksan isoa palaa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile punaviinibrowniet sellaisenaan, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Tuoreet vadelmat tai kirsikat korostavat viinin marjaisuutta.
Säilytä browniet kannellisessa rasiassa jääkaapissa, jolloin ne pysyvät mehevinä noin viikon. Ne sopivat myös pakastettaviksi paloina. Ota palat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua, niin suklaan maku pääsee esiin.
LUE MYÖS: Tumman suklaan terveyshyödyt – sisältää näin paljon hyvää
Kenen kanssa sinä nauttisit näistä aikuisten browniesta? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa suklaata.
