Mehevä (korkea) suklainen kakkupohja – tällä ohjeella täydellinen lopputulos

Mehevä (korkea) suklainen kakkupohja – tällä ohjeella täydellinen lopputulos

15.3.2020

Olen aina luottanut hyväksi havaittuun suklaakakkupohja ohjeeseeni. Nyt kuitenkin olen viime aikoina muokkaillut sitä vielä suklaisemmaksi. Alkuperäisessä ohjeessani käytin pelkkää tummaa leivontakaakaota, mutta tähän ohjeeseen on lisätty hieman tummaa suklaata syventämään suklaan makua kakkupohjassa.

Yksi salaisista aseistani suklaaleivonnassa on pieni määrä suolaa, joka tuo myös suklaan omaa makua enemmän esille. Tämä kakkupohja on paljon kehuja saanut eikä ole koskaan pettänyt odotuksia. Joten ei kun leipomaan! Tämä ohje muuntuu moneen eri leivonnaiseen, tällä samalla reseptillä saat valmistettua esim. herkullisia muffinsseja/kuppikakkuja. Olen myös valmistanut tällä ohjeella maukkaan suklaa-omenapiirakan.

Reseptissä ohjeen lopusta löydät muunnos ohjeita eri kokoisille kakkupohjille sekä pari muuta vinkkiä.

 

Mehevä, korkea suklainen kakkupohja – Ainekset

(Tehty 18cm vuokaan. (pohjan korkeus n. 9cm)

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2,25 dl perunajauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 3 tl vaniljasokeria
  • 1,5 dl tummaa leivontakaakaota
  • 70 g tummaa suklaata
  • 225 g voita
  • 5,25 dl sokeria
  • 4-5 munaa (koosta riippuen)
  • 4 dl kädenlämpöistä maitoa

 

 

Lisää näitä Herkkuja?

Käy tutustumassa Emman blogiin: Emma leipoo blogi

Laita Emman Insta seurantaan: emmasofiacake

 

Mehevä, korkea suklainen kakkupohja – Ohje

(Tähän kakkuun saa kolme täyteväliä)

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.

2. Lisää munat joko yksitellen tai kaksi kerrallaan ja vatkaa sähkövatkaimella voi-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

3. Yhdistä kaikki loput kuivat aineet omaan kulhoonsa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

HUOM. Liian kuuma maito tekee taikinasta vetelämpää. Tämä taikina ei ole tönkön paksua, muttei kuulu olla ihan liruakaan koostumukseltaan.

4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

5. Sulata tumma suklaa ja sekoita taikinan joukkoon.

Korotan itse vuokien reunoja leivinpaperikaistaleilla jos vuokat ovat matalia. Jätä reunaan vähintään 1/3 vuokan korkeudesta kohoamisvaraa.

6. Paista pohja uunissa keskitasolla 175 asteessa noin 1-1,5h riippuen taikinan koosta ja vuokan halkaisijasta.

Tarkista pohjan kypsyys tökkäämällä sen keskelle puinen grillitikku. Jos tikkuun ei tartu taikinaa on pohja silloin kypsä.

Pohja on kuumana hauraampi halkeamaan, joten kumoa pohja niin että asetat lautasen vuokaa vasten ja käännät näin vuokan ylösalaisin että kakku kumoutuu lautaselle. Älä siis tiputa rajusti vuokasta.

 

 

Lisää näitä Herkkuja?

Käy tutustumassa Emman blogiin: Emma leipoo blogi

Laita Emman Insta seurantaan: emmasofiacake

Taikinamääriä korkeille pohjille

15cm halkaisijan vuokaan kerro taikinan raaka-aineet luvulla 0,66.

Noin 18-20cm halkaisijan vuokaan saa yllä olevalla ohjeella korkean pohjan.

Noin 22-24cm halkaisijan vuokaan kerro taikinan raaka-aineet luvulla 1,33.

Noin 26cm halkaisijan vuokaan kerro taikinan raaka-aineet ainesosat luvulla 1,5.

Noin 30cm vuokaan kaksinkertainen määrä raaka-aineita, ainesosat luvulla 2.

Jos haluat matalamman kakun, tee taikina hieman suurempaan vuokaan kuin noissa minun ohjeissani. Esim. 20cm pohja ohje 24 cm vuokaan. Jos koet että valmista taikinaa on liikaa omiin tarpeisiin, voit tehdä ylimääräisestä esim. suklaamuffinsseja.

Huom! Tuoreena pohja on erittäin pehmeä, joten sitä on helpompi käsitellä esim. pakastettuna vielä hieman kohmeisena. Jos et pakasta pohjaa kannattaa se valmistaa jo vähintään kasausta edeltävänä päivänä.

 

Vinkkejä

Jos taas koet että valmis pohja on liian iso/korkea, voit tehdä ylimääräisestä kakkupohjasta esim. kakkutikkareita.

Pois leikattuna ylimääräisen pohjakerroksen voi myös pakastaa ja käyttää myöhemmin vaikka juustokakun pohjaksi.

 

Lisää näitä Herkkuja?

Käy tutustumassa Emman blogiin: Emma leipoo blogi

Laita Emman Insta seurantaan: emmasofiacake

 

 

Lisää näitä Herkkuja?

Käy tutustumassa Emman blogiin: Emma leipoo blogi

Laita Emman Insta seurantaan: emmasofiacake

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Hei. Olen Emma, 26-vuotias perheenäiti Lieksasta. Rakkauteni leivontaan on syttynyt jo pikkutyttönä, mutta intohimoisesti olen alkanut leipomaan vuodesta 2016 lähtien. Tykkään tehdä monenlaisia leivonnaisia laidasta laitaan, mutta lähimpänä sydäntäni on makea leivonta, kuten erilaiset täyte-ja juustokakut ja niiden koristelu. Kakkujen lisäksi pidän hyvin paljon perinteisestä leivonnasta kuten pullista, piirakoista ja kahvikakuista. Tykkään soveltaa reseptejä ja kehitellä niistä omia versioita.