Päärynä-rahkapiirakka on mehevä ja helppo syksyinen leivonnainen, joka onnistuu ilman vatkainta
Päärynä on monipuolinen leivonnan raaka-aine, joka jää usein omenan varjoon. Tässä herkullisessa rahkapiirakassa päärynän lempeä makeus yhdistyy pehmeään rahkatäytteeseen ja mehevään pohjaan. Lopputuloksena on kotitekoinen piirakka, joka sopii niin kahvipöytään kuin viikonlopun jälkiruoaksi.
Päärynät sopivat erityisen hyvin uunissa kypsennettäviin leivonnaisiin, sillä ne pehmenevät ja muuttuvat mehukkaiksi. Rahkatäyte puolestaan tuo piirakkaan hieman hapokkuutta. Tämä tasapainottaa hedelmien ja sokerin makeutta.
Päärynä tekee piirakasta mehevän
Päärynäpiirakan valmistuksessa kannattaa valita kypsiä mutta vielä kiinteitä hedelmiä. Liian kovat päärynät eivät välttämättä pehmene riittävästi paistamisen aikana.
Hyvin pehmeät päärynät voivat puolestaan hajota täytteeseen. Sopivan kypsä päärynä säilyttää muotonsa mutta muuttuu uunissa mehukkaaksi.
Piirakan makua täydentävät vanilja ja kardemumma. Myös pieni määrä kanelia sopii päärynän kanssa yhteen.
Mehevä päärynä-rahkapiirakka
10–12 palaa
60 minuuttia
Pohja
-
100 g voita tai leivontamargariinia
-
1 dl sokeria
-
1 kananmuna
-
2 dl vehnäjauhoja
-
1 dl kaurahiutaleita
-
1 tl leivinjauhetta
-
½ tl kardemummaa
Täyte
-
250 g maitorahkaa
-
1 kananmuna
-
½ dl sokeria
-
1 tl vaniljasokeria
-
3 keskikokoista päärynää
-
1 tl sitruunamehua
-
½ tl kanelia
Valmista pohja
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Voitele halkaisijaltaan noin 24 senttimetrin piirakkavuoka.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
Sekoita kulhossa voi ja sokeri.
Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Yhdistä vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma.
Lisää kuivat aineet taikinaan.
Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille.
Tee pehmeä rahkatäyte
Sekoita maitorahka, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa.
Levitä seos piirakkapohjan päälle.
Pese päärynät, poista siemenkodat ja leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
Päärynöitä ei tarvitse kuoria, jos kuori on ohut.
Sekoita viipaleisiin sitruunamehu.
Asettele päärynät rahkatäytteen päälle hieman limittäin.
Ripottele pinnalle kanelia.
Paista kullanruskeaksi
Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 35–45 minuuttia.
Piirakka on valmis, kun reunat ovat kullanruskeat ja rahkatäyte on hyytynyt.
Täyte voi vielä hieman väristä keskeltä, mutta sen ei pitäisi olla nestemäinen.
Anna piirakan jäähtyä rauhassa ennen leikkaamista.
Jäähtyessään rahkatäyte kiinteytyy ja piirakasta saa siistimpiä paloja.
Näin saat piirakasta erityisen herkullisen
Päärynä-rahkapiirakka maistuu hieman lämpimänä, mutta se on hyvää myös jääkaappikylmänä.
Tarjoiluun voi lisätä pienen määrän vaniljakastiketta tai maustamatonta jogurttia.
Jos haluat lisää rakennetta, voit ripotella piirakan pinnalle ennen paistamista hieman mantelilastuja.
Päärynät voi myös vaihtaa osittain omenoihin.
Piirakka säilyy jääkaapissa peitettynä muutaman päivän.
Rahkatäytteen vuoksi sitä ei kannata säilyttää pitkään huoneenlämmössä.
