Lohivoileipäkakku parhaalla täytteellä – päivitetty, superherkullinen ohje

Lohivoileipäkakku parhaalla täytteellä – päivitetty, superherkullinen ohje

29.9.2019

Lohivoileipäkakku on aina ollut mun suosikki, ja tässä on hieman päivitetty versio. Kyseinen täyte on myös mun mielestä paras mitä oon koskaan maistanut. Kyseinen kakku on 24cm vuokaan tehty ja riittää n. 20 hengelle. Itse käytän oululaisen täysjyväpaahtoleipää. Tähän ohjeeseen tarvitset 2 pussia leipää.

Vuoraa vuoka kelmulla. Keitä n. desi vettä ja lisää kasvisliemikuutio, kaada päälle hieman kylmää vettä. Seuraavaksi leikataan leivistä reunat. Asettele leikkuulaudan päälle 6×3 leipää ja paina vuoka leipien päälle, leikkaa vuoan mukaisesti. Tarvitset 4 kerrokseen leivät. Hyödynnä jämäpaloja edellisestä kerroksesta. Tämän jälkeen peitä leivät kelmulla, ettei kuivahda täytteen teon aikana.

 

VALMISTUSAINEET – TÄYTE

  • 1 prk valkosipulituorejuusto
  • 1 prk kylmäsavulohituorejuusto
  • 1 prk vispikermaa
  • 1 ruukku tilli
  • 1 purkki kapriksia
  • 2 keskikokoista punasipulia
  • 4 keskikokoista tomaattia
  • n. 600g lämminsavulohta
  • Puolikas sitruunan mehu
  • Sitruunapippuri
  • Suola

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

VALMISTUSOHJE – TÄYTE

1. Sekoita ensin kulhossa tuorejuustot ja kerma

2. Silppua tilli pieneksi ja lisää sekaan

3. Valuta kapriksista vedet ja leikkaa puoliksi, lisää sekaan

4. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja laita hetkeksi siivilän päälle valumaan

5. Leikkaa punasipuli pieniksi paloiksi ja lisää sekaan

6. Poista lohesta nahka, ja silppua käsin muiden sekaan, katso samalla ettei seassa ole ruotoja

7. Sekoita kaikki keskenään. Jos täyte tuntuu “kuivalta”, lisää hieman kermaa

8. Lisää mausteet oman makusi mukaan, muista että ne kumminkin tasaantuvat yön aikana

 

Aseta ensimmäinen kerros leikattuja leipiä kelmutetun vuoan päälle, kostuta ja lisää 1/3 täytteestä.

Toinen kerros, kostutus ja taas 1/3 täytteestä.

Kolmas kerros, loput täytteestä ja kansi päälle, kostuta.

Laita kelmu huolellisesti päälle ettei tartuta hajuja muihin ruokiin.

Siirrettäessä jääkaappiin, laita kirja kakun päälle jotta se painuu tasaiseksi ja hieman tiiviimmäksi.

Anna kakun tekeytyä mielellään seuraavaan päivän saakka.

Kumoa kakku alustalle ja poista kelmut. Seuraavaksi kuorrutteen teko.

 

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

 

VALMISTUASAINEET – KUORRUTE

500g maustamaton tuorejuusto

n. ½ dl vispikermaa

 

VALMISTUSOHJE – KUORRUTE

Notkista ensin tuorejuusto yleiskoneessa, anna hetki vatkautua.

Lisää kerma pikkuhiljaa ja sekoita kunnes kuorrute on hieman kuohkeampaa.

Kakun kuorruttamiseen tarvitsen paletin, raapan ja pyörivän kakkualustan.

Kuorruta kakku, ja koristele mieleiseksi. Itse käytän koristeina herneenversoa, kylmäsavulohta, sitruunaa ja viikunoita.

 

LISÄÄ NÄITÄ HERKKUJA?

Seuraa tekijää (Eveliina Silen) Instagramissa: @cakesbyeveliina

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Olen Eveliina, 24- vuotias intohimoinen harrasteleipuri Helsingistä. Valmistuin viime vuoden lopulla pitkäänhaaveilemaani leipuri-kondiittorin ammattiin, mutta toistaiseksi työskentelen vielä myyjänä. Leivon paljon vapaa-ajalla ja rakastan kokeilla kaikkea uutta. Erityisesti pidän erilaisista juustokakuista, korkeista kreemikakuista sekä voileipäkakuista.

Osallistu keskusteluun