Vadelmalakritsi-juustokakku – pohja ja täytteet 100% herkkua

Vadelmalakritsi-juustokakku – pohja ja täytteet 100% herkkua

17.2.2020

Kun suklaakakkupohjaan yhdistetään huipputäytteet, niin saadaan aikaiseksi todellista herkkua. Lakritsifudgea ja vadelmaa, miltä kuulostaa? Ota tämä herkkukombo kokeiluun ja piristä päivääsi.

 

Suklaakakkupohja

  • 0.5 dl rypsiöljyä
  • 1 dl kuumaa vettä
  • 1 kananmuna
  • 1 tl vaniljatahna / vaniljasokeri
  • 1.5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl ruokasooda
  • 1 tl leivinjauhe
  • 0.75 dl tummaa kaakaojauhetta

 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Sekoita keskenään kuuma vesi, rypsiöljy, kananmuna sekä vaniljatahna.

Yhdistä kuivat aineet joukkoon pikkuhiljaa sekoittaen tasaiseksi taikinaksi.

Suihkuta vuokaspray 20 cm kakkuvuokaan ja laita pohjalle pyöreä leivinpaperi.

Kaada taikina vuokaan paista uunissa alatasolla noin 15 min.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kakun kumoamista vuoasta.

Laita kelmu pohjan päälle ja anna jäähtyä täysin ennen täytteiden tekoa.

 

Lisää näitä herkkuja?

Seuraa kakun tekijää (Kati Lehto) Instagramissa: @Vanilllacakes

 

Lakritsifudgetäyte

  • 250 g lakritsifudgea
  • 1.5 dl flora vispikerma
  • 1 dl flora vanilla
  • 0.5 dl tomusokeria
  • 250 g mascarponea
  • 4 liivatetta

 

Mittaa kattilaan 1.5 dl vispikermaa ja lakritsifudget,

lämmitä seosta hiljalleen että fudget sulavat.

Jäähdytä viileäksi.

Laita liivatteet kylmään veteen.

Sekoita keskenään flora vanilla ja mascarpone tasaiseksi.

Lisää joukkuun fudgeseos ja tomusokeri.

Lämmitä tilkka nestettä ja lisää liivatteet joukkoon, anna hetken jäähtyä.

Lisää liivatteet fudgetäytteen joukkoon.

Laita säädettävä reunavuoka tiiviisti kiinni jäähtyneeseen kakkupohjaan, johon suihkutettu vuokraspray.

Lisää lakritsifudgetäyte kakkupohjan päälle ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään ennen vadelmatäytettä.

 

 

Lisää näitä herkkuja?

Seuraa kakun tekijää (Kati Lehto) Instagramissa: @Vanilllacakes

 

Vadelmatäyte

  • 250 g vadelma pakaste
  • 2 dl flora vispikerma
  • 125 g mascarpone
  • 200 g vadelmatuorejuusto
  • 0.5 dl tomusokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 3 liivatetta

 

Keitä vadelmat kattilassa.

Kaada siivilään ja paseeraa vadelmista siemenet pois.

Anna jäähtyä ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri.

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

Toisessa kulhossa sekoita keskenään tuorejuusto, mascarpone sekä jäähtynyt vadelmaseos.

Lämmitä tilkka vettä, lisää puristetut liivatteet joukkoon, anna hetki jäähtyä.

Lisää liivatteet vadelmatäytteen joukkoon, sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi vaahdotettu vispikerma joukkoon.

Kaada vadelmatäyte lakutäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään 4-6 tunniksi, mieluiten yön yli.

Koristele kakku tummasuklaa raidoilla, vaahtokarkeilla, marengeilla, lakritsilla ja domino mini turkinpippuri kekseillä.

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Olen Kati, 36-v. perheenäiti, jolla on intohimo luoda käsillään kaunista, niin sisustuksessa, leivonnassa kuin koristeluissakin. Työskentelen hektisessä ensiavussa sihteerinä, joten leivonnan tuoma rauhallinen ja kaunis lopputulos tasapainottaa mielen nopeasti ja saa samalla laatuaikaa vaihdellen neljän lapsen kanssa. Opettelen kokoajan uusia tekniikoita ja erityisesti pidän kreemikakuista, juustokakuista, kuppikakuista sekä voileipäkakuista, joihin suunnittelen reseptejä itse.