Kääretortut ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja maistuvat yleensä kaikille täytteistä riippuen. Tällä kertaa sain idean valmistaa kääretortun Snickersin tapaan. Pohjassa on jauhettuja suolapähkinöitä ja välissä kinuskille maistuvaa vanukasta. Koko komeus on vielä kuorrutettu suklaalla. Käytin täytteeseen kookossokerin ja stevian yhdistelmää, jotta pitäisin sokerimäärän mahdollisimman alhaisena. Kuitenkaan pelkkä stevia ei mielestäni tee täytteestä riittävästi kinuskin makuista. Sokerin ja stevian määrää voi säädellä oman maun mukaan. Torttu valmistuu puolessa tunnissa ja täytettä ei tarvitse edes keittää. Jos pidät Snickers-patukoista, niin pidät varmasti myös tästä herkkuleivonnaisesta!
Ainekset:
Pohja:
- 4 munaa
- 1,25dl erytritolia (tai kookossokeria, jolloin steviaa ei tarvita, myös esimerkiksi fariini tai ruokosokeri käy)
- 30 tippaa toffeesteviaa
- 1,5dl suolapähkinöitä
- 2rkl haluamaasi kasvimaitoa (tai tavallista maitoa)
- 1rkl psylliumia
- 3rkl kookosjauhoja
- 1tl leivinjauhetta
Täyte:
- 3 dl haluamaasi kasvimaitoa (tai tavallista maitoa)
- 3 rkl kookospalmusokeria
- 10-15 tippaa toffeesteviaa
- ripaus vaniljajauhetta
- 2 tl ksantaania
- 1-1,5 dl suolapähkinöitä rouhittuna
Päälle:
- tummaa sokeritonta suklaata (tai muuta haluamaasi suklaata) (+ tilkka kasvimaitoa, jolloin kuorrutteesta ei tule kivikova)
Valmistus:
- Leivinpaperoi uunipelti ja ota toinen leivinpaperi pöydälle. Jauhota pöydälle oleva leivinpaperi esimerkiksi mantelijauheella. Tälle leivinpaperille kippaat pohjan, kun se tulee uunista. Laita uuni kuumenemaan 200C.
- Hienonna pohjaan tulevat maapähkinät jauheeksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Sekoita maapähkinäjauhe ja loput pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat, erytritoli ja stevia kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja kuivat aineet ja kaada taikina pellille. Paista pohjaa 8-10 minuuttia tai kunnes se tuntuu kypsältä. Kippaa levy pöydällä olevalle leivinpaperille ja poista päällimmäinen leivinpaperi.
- Sekoita pohjan paistumisen aikana kulhossa kierrevatkaimella tai tehosekoittimessa kasvimaito, kookossokeri, stevia ja vaniljajauhe keskenään. Anna sokerin sulaa täysin. Lisää sitten ksantaani samalla vatkaten, jotta vältät paakut. Anna täytteen saostua hetki.
- Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle rouhittuja maapähkinöitä. Rullaa levy kääretortuksi leivinpaperin avulla. Torttu kannattaa kuorruttaa sulatetulla suklaalla vasta ennen tarjoilua. Tortun voi tarjota heti, mutta se on mehevämpää seuraavana päivänä.