Luumupiirakka on se piirakka, joka syntyy, kun hedelmäkulhossa on liian kypsiä luumuja ja kahvivieraat tulevat tunnin päästä. Pohja ja murupinta tehdään samasta taikinasta, joten kulhoja ei tarvitse kuin yksi.
Uunissa luumut pehmenevät ja niiden kuori värjää täytteen syvän punaiseksi. Lopputulos on mehukas ja kirpeänmakea, ja se maistuu parhaimmillaan vielä hieman lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa.
Toinen erittäin hyvä lisuke on tietenkin vaniljajäätelö. Mutta, pidemmittä puheitta. Nyt reseptin kimppuun:
Luumupiirakka
Valmistusaika: 55 minuuttia
Annosmäärä: 10 palaa
Ainekset
Taikina
- 150 g voita
- 1,5 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
Täyte
- 500 g luumuja
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl perunajauhoja
- 1 tl kanelia
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele noin 24 cm:n piirakkavuoka.
- Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä hetki.
- Sekoita voin joukkoon sokeri ja kananmuna.
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita ne voiseokseen muruiseksi taikinaksi.
- Ota taikinasta noin kolmasosa sivuun pintaa varten.
- Painele loput taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.
- Halkaise luumut, poista kivet ja leikkaa ne lohkoiksi.
- Sekoita luumulohkot sokerin, perunajauhojen ja kanelin kanssa.
- Levitä täyte pohjan päälle ja murustele sivuun jätetty taikina pinnalle.
- Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii reunoilla.
LUE MYÖS: Taatelikakku – mehevä joulun kahvikakku ilman kikkailua
Vinkit: luumuja ympäri vuoden
Tuoreet luumut ovat parhaimmillaan loppukesällä ja syksyllä, mutta piirakka onnistuu myös pakastetuista luumuista. Käytä pakastetut luumut jäisinä, niin ne eivät ehdi vetistyä ennen uuniin menoa. Pidennä silloin paistoaikaa noin 10 minuuttia.
Perunajauho sitoo luumuista irtoavan mehun. Jos luumut ovat erityisen mehukkaita, lisää sitä vielä ruokalusikallinen, niin täyte ei valu leikatessa.
Haluatko piirakkaan rapeamman pinnan? Sekoita murujen joukkoon puoli desilitraa kaurahiutaleita tai hienonnettuja manteleita.
Kanelin tilalle sopii myös kardemumma tai ripaus inkivääriä. Joulun alla moni lisää täytteeseen teelusikallisen piparkakkumaustetta.
Myös kuivatut luumut käyvät. Liota 300 grammaa kuivattuja luumuja kuumassa vedessä puoli tuntia, valuta ne ja käytä tuoreiden luumujen tilalla.
Kivi irtoaa helpoimmin, kun halkaiset luumun saumaa pitkin ja kierrät puolikkaita vastakkaisiin suuntiin. Jos kivi on tiukassa, leikkaa hedelmäliha lohkoina kiven ympäriltä. Kuoria ei tarvitse poistaa, sillä se pehmenee paistaessa ja antaa täytteelle sen syvän värin.
Piirakan voi leipoa myös pellillä. Kaksinkertaista silloin taikina ja täyte, ja lyhennä paistoaikaa noin viidellä minuutilla, koska kerros on ohuempi.
LUE MYÖS: Luumukiisseli – riisipuuron paras pari jouluna
Mitä luumu tuo piirakkaan?
Piirakka on herkku eikä terveysruoka, mutta hedelmä täytteenä on parempi valinta kuin pelkkä hillo. Cleveland Clinicin mukaan luumut, sekä tuoreet että kuivatut, ovat hyviä antioksidanttien lähteitä. Erityisesti tummanpunaisten ja sinisten luumujen väri tulee antosyaaneista, jotka kuuluvat flavonoideihin.
Sama lähde kertoo, että yhdessä keskikokoisessa luumussa on noin gramma kuitua. Piirakassa luumuja on puoli kiloa, joten se tuo kahvipöytään myös hieman hedelmää.
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan kasviksia ja hedelmiä kannattaa syödä monipuolisesti ja monen värisinä. Luumu on tähän helppo lisä, sillä sitä saa kaupasta lähes ympäri vuoden.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoa luumupiirakka haaleana vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Kylmänä se on tiiviimpi ja helpompi leikata siisteiksi paloiksi. Jäätelön kanssa piirakka on parhaimmillaan, kun se on jäähtynyt vartin, jolloin jäätelö ei sula heti.
Piirakka säilyy jääkaapissa kelmulla peitettynä kolme päivää. Sen voi myös pakastaa paloina ja lämmittää uunissa, jolloin murupinta rapeutuu uudelleen.
Psst. Kokeile ensi kerralla puolet luumuista omenalla. Tuleeko siitä sinun uusi suosikkisi
