Luumukiisseli on joulun perinteinen jälkiruoka, jossa pehmeiksi haudutetut kuivatut luumut tarjoillaan kiiltävässä, kanelilla maustetussa liemessä. Jos sinä syöt jouluaamuna riisipuuroa, tämä on sen paras pari. Kiisseli valmistuu puolessa tunnissa ja säilyy jääkaapissa useamman päivän.
Monessa kodissa riisipuuro ja luumukiisseli syödään samasta lautasesta. Kun kuuma puuro ja kylmä, makea kiisseli kohtaavat lusikassa, moni muistaa lapsuuden joulun ensimmäisestä suupalasta.
Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 8 annosta
Ainekset
- 300 g kivettömiä kuivattuja luumuja
- 1 l vettä
- 0,5 dl sokeria
- 1 kanelitanko
- 3 rkl perunajauhoja
- 1 dl kylmää vettä
Valmistusohje
- Leikkaa luumut puoliksi tai neljään osaan.
- Laita luumut, vesi ja kanelitanko kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmeitä.
- Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut.
- Nosta kanelitanko pois.
- Sekoita perunajauhot kylmään veteen tasaiseksi seokseksi.
- Nosta kattila liedeltä ja kaada perunajauhoseos ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen.
- Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes kiisseli sakenee ja ensimmäinen kupla nousee pintaan.
- Nosta kattila heti pois liedeltä, äläkä anna kiisselin kiehua.
- Kaada kiisseli tarjoilukulhoon ja ripottele pinnalle ohut kerros sokeria, niin pintaan ei muodostu kalvoa.
Vinkit kiiltävään luumukiisseliin
Älä keitä kiisseliä perunajauhojen lisäämisen jälkeen, sillä kiehuminen tekee siitä venyvän ja lopulta vetisen. Kun ensimmäinen kupla nousee pintaan, kiisseli on valmis.
Sekoita perunajauhot aina kylmään veteen ennen lisäämistä. Suoraan kuumaan liemeen ripoteltuina ne paakkuuntuvat heti.
Haluatko löysemmän kiisselin? Käytä kaksi ruokalusikallista perunajauhoja. Paksumpaan kiisseliin, jota voi syödä lusikalla sellaisenaan, riittää neljä.
Luumujen rinnalle voi lisätä muita kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja, rusinoita tai omenarenkaita. Silloin syntyy sekahedelmäkiisseli, joka on monessa kodissa yhtä tuttu kuin luumukiisseli. Tilkka appelsiinimehua tai raastettua appelsiininkuorta tuo kiisseliin joulun raikkautta.
Kiisselin voi tehdä syksyllä myös tuoreista luumuista. Kivetä ja paloittele noin puoli kiloa luumuja, keitä niitä vedessä vain muutama minuutti ja lisää sokeria maun mukaan, sillä tuoreet luumut ovat happamampia kuin kuivatut.
LUE MYÖS: Perinteinen uuniriisipuuro astetta herkullisemmin
Vinkki: luumu on kuitupitoinen herkku
Kuivattu luumu on yksi tunnetuimmista kuitupitoisista hedelmistä. Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan naisten pitäisi saada kuitua vähintään 25 grammaa päivässä, mutta suomalaiset naiset saavat sitä keskimäärin vain 20 grammaa. Suositusten mukaan kuitupitoinen ruoka vähentää ummetuksen riskiä ja on hyväksi suoliston mikrobistolle.
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan veteen liukenematon kuitu auttaa ruokaa liikkumaan ruoansulatuskanavassa ja ehkäisee ummetusta. Sivuston mukaan kuitua kannattaa saada mahdollisimman monipuolisesti täysjyväviljasta, kasviksista, hedelmistä, palkokasveista, pähkinöistä ja siemenistä. Joulun runsaan ruoan keskellä luumukiisseli on siis makea jälkiruoka, joka tuo päivään myös hieman kuitua.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile luumukiisseli kylmänä tai haaleana riisipuuron, mannavanukkaan tai kermavaahdon kanssa. Se sopii myös jogurtin ja rahkan päälle joulun jälkeisiin aamiaisiin.
Säilytä kiisseli kannellisessa astiassa jääkaapissa ja syö se kolmen tai neljän päivän kuluessa. Kiisseli saattaa löystyä hieman säilytyksessä, mutta maku pysyy hyvänä.
Jouluaamun kiireessä kiisseli kannattaa tehdä jo edellisenä iltana. Silloin se ehtii jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa, ja aamulla tarvitsee keittää vain puuro. Kiisseli maistuu usein myös lapsille, jotka eivät muuten innostu kuivatuista luumuista.
LUE MYÖS: Suosituimmat tavat valmistaa riisipuuroa – hyödynnä vinkit
Syötkö sinä riisipuuron luumukiisselin, sokerin ja kanelin vai voisilmän kanssa? Jaa ohje ystävälle, joka valmistelee jouluaamun puuroa.
