Juustosarvet ovat mureasta rahkataikinasta käärittyjä suolaisia sarvia, joiden sisällä sulaa runsas juustotäyte. Jos sinä mietit, mitä tarjoaisit pikkujouluissa, syntymäpäivillä tai kahvipöydässä makean rinnalla, tämä ohje on sinulle. Taikina ei tarvitse hiivaa eikä kohotusta.
Rahka ja voi tekevät taikinasta lehteväisen ja murean. Sarvet näyttävät leipomon tuotteilta, vaikka ne syntyvät kotikeittiössä tavallisilla aineksilla:
Juustosarvet
Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia
Annosmäärä: 24 kappaletta
Ainekset
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 200 g kylmää voita
- 250 g maitorahkaa
- 200 g emmentaljuustoa raastettuna
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 0,5 tl paprikajauhetta
- 1 kananmuna voiteluun
- 1 rkl seesaminsiemeniä
Valmistusohje
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa.
- Nypi kylmä voi kuutioina jauhojen joukkoon, kunnes seos on muruista.
- Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Sekoita juustoraaste, tuorejuusto, ruohosipuli ja paprikajauhe täytteeksi.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
- Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli jokaisesta jauhotetulla alustalla noin 25-senttinen pyöreä levy.
- Leikkaa jokainen levy pizzaleikkurilla kahdeksaksi kolmioksi.
- Laita kunkin kolmion leveään päähän lusikallinen täytettä ja kääri kolmio leveästä päästä kohti kärkeä.
- Nosta sarvet pellille saumapuoli alaspäin ja taivuta niiden päitä hieman kaarelle.
- Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Paista uunin keskitasolla 15–18 minuuttia, kunnes sarvet ovat kullanruskeita.
Vinkit mureisiin juustosarviin
Pidä voi ja rahka kylminä ja käsittele taikinaa mahdollisimman vähän, sillä lämmin ja liikaa vaivattu taikina menettää mureutensa. Jos taikina alkaa tarttua käsiin, nosta se hetkeksi takaisin jääkaappiin.
Älä laita täytettä liikaa. Ylitäytetyistä sarvista juusto valuu paistettaessa pellille, ja sarvet aukeavat.
Juuston voi vaihtaa makusi mukaan. Kypsytetty juusto antaa voimakkaamman maun, mozzarella venyy kauniisti ja aurajuusto tekee sarvista ruokaisan suolaisia.
Täytteeseen voi lisätä myös kinkkukuutioita, pinaattia tai aurinkokuivattua tomaattia. Silloin sarvista tulee ruokaisampi välipala.
Taikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää kelmuun käärittynä jääkaapissa. Juhlapäivänä jää jäljelle vain kaulimista, täyttämistä ja paistamista, ja tuoreet sarvet ovat pöydässä alle tunnissa.
LUE MYÖS: Suolaiset kinkkusarvet – helppo ja herkullinen ohje
Vinkki: juusto antaa makua ja suolaa
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan juusto on ravinnetiheä maitotuote, josta saa proteiinia ja kalsiumia. Sivuston mukaan noin 28 gramman pala kovaa juustoa sisältää noin kahdeksan grammaa proteiinia ja 180 milligrammaa kalsiumia, mutta myös kuusi grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Sivuston mukaan useimmissa juustoissa on suolaa runsaasti, koska suola pitää juuston kosteana ja estää bakteerien liiallista kasvua.
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan suolaa pitäisi saada alle viisi grammaa päivässä. Suositusten mukaan leipä ja leivonnaiset kuuluvat suomalaisten merkittävimpiin suolan lähteisiin.
Siksi täytteeseen ei tässä ohjeessa lisätä suolaa lainkaan, sillä juusto maustaa sen riittävästi. Voit myös valita kevyemmän juuston, jossa on vähemmän rasvaa ja suolaa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile juustosarvet lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Ne sopivat sormiruoaksi juhliin, keiton kaveriksi tai kahvipöytään makeiden leivonnaisten rinnalle.
Säilytä jäähtyneet sarvet kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö ne parin päivän kuluessa. Sarvet sopivat hyvin pakastettaviksi. Lämmitä sulaneet sarvet uunissa 175 asteessa muutama minuutti, niin pinta rapeutuu uudelleen.
LUE MYÖS: Tomaatti-fetapiirakka – maistuvaa tarjottavaa kahvipöytään
Kenen kanssa sinä nauttisit lämpimistä juustosarvista? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa suolaista leivontaa.
