Jauhelihakastike on suomalaisen arjen klassikko, jonka teet puolessa tunnissa. Jos sinä kaipaat ruokaa, joka maistuu mummolalta ja kelpaa koko perheelle, tämä ohje on sinulle. Ruskea ja kermainen kastike perunoiden kanssa on lohturuokaa parhaimmillaan.
Kastikkeen salaisuus on kärsivällisyys. Kun jauheliha ja sipuli saavat ruskistua kunnolla, kastike saa syvän ja täyteläisen maun ilman erikoisia aineksia. Kaikki tarvittava löytyy useimmista kaapeista jo valmiiksi.
Ruokaviraston mukaan jauheliha pitää kypsentää kauttaaltaan, sillä jauhettaessa lihan pinnalla olleet bakteerit sekoittuvat koko massaan. Naudan ja sian jauheliha kypsennetään vähintään 70 asteeseen.
Jauhelihakastike
Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 4 dl vettä
- 1 lihaliemikuutio
- 1 dl kermaa
- 2 tl soijakastiketta
- 1 tl suolaa
- 5 maustepippuria
- 2 tl mustapippuria myllystä
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna sipuli ja raasta porkkana.
- Sulata voi paksupohjaisella pannulla tai kattilassa.
- Ruskista jauheliha voissa kovalla lämmöllä niin, että lihasta haihtuu neste ja pinta saa väriä.
- Lisää sipuli ja porkkana ja kuullota niitä muutama minuutti lihan seassa.
- Ripottele vehnäjauhot pannulle ja sekoita, kunnes jauhot ovat imeytyneet rasvaan.
- Kaada joukkoon vesi vähitellen sekoittaen, jotta kastikkeeseen ei jää paakkuja.
- Lisää liemikuutio, soijakastike ja maustepippurit ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia.
- Lisää kerma ja anna kastikkeen hautua vielä muutama minuutti.
- Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile kuumana.
Vinkit samettiseen kastikkeeseen
Ruskista jauheliha kahdessa erässä, jos pannusi on pieni. Liian täysi pannu keittää lihan harmaaksi, eikä kastike saa ruskeaa väriään.
Jos kastike jää liian löysäksi, keitä sitä kannettomana muutama minuutti lisää. Jos se taas sakenee liikaa, lisää tilkka vettä.
Maustepippurit antavat kastikkeelle perinteisen, hieman makean aromin. Voit myös kokeilla laakerinlehteä tai ripausta paprikajauhetta.
Jos kastikkeeseen tulee paakkuja, vatkaa sitä hetki vispilällä tai siivilöi se. Paakkuja syntyy harvemmin, kun kaadat nesteen pannulle vähitellen ja sekoitat koko ajan.
Kerman voi korvata ruokakermalla tai kaurakermalla. Maidottomana kastike onnistuu, kun käytät voin sijaan öljyä ja kerman sijaan kasvipohjaista ruoanvalmistustuotetta.
Vinkki: lisää kasviksia lihan rinnalle
Jauhelihakastiketta on helppo jatkaa kasviksilla. Raastettu porkkana on jo mukana, ja sen lisäksi kastikkeeseen sopivat esimerkiksi pakasteherneet ja hienonnettu paprika.
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan punaista lihaa kannattaa syödä enintään noin 500 grammaa raakana lihana viikossa. Tämän ohjeen 400 grammaa jaettuna neljälle tekee sata grammaa lihaa annosta kohden, eli kastike sopii hyvin viikon ruokalistalle.
Suositusten mukaan lihaa voi korvata esimerkiksi palkokasveilla. Kokeile vaihtaa osa jauhelihasta punaisiin linsseihin, jotka kypsyvät kastikkeessa samassa ajassa. Lisää linssien kanssa desilitra vettä.
LUE MYÖS: Jauheliha-perunaviipalelaatikko astetta maukkaammin
Säilytys ja pakastus
Jäähdytä ylijäänyt kastike nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö se parin päivän sisällä ja kuumenna se höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua.
Jauhelihakastike sopii erinomaisesti pakastettavaksi, joten sitä kannattaa tehdä kerralla tuplamäärä. Pakasta kastike annospusseissa, niin saat kiireisenä iltana ruoan pöytään muutamassa minuutissa.
Tarjoilu perinteiseen tapaan
Perinteisesti jauhelihakastike tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Myös makaroni, spagetti ja riisi sopivat lisukkeeksi.
Lautaselle kuuluvat suomalaiseen tapaan punajuurisalaatti tai suolakurkku ja raikas raaste. Puolukkahillo tuo kastikkeen rinnalle kirpeyttä, josta moni pitää.
LUE MYÖS: Vihannesjauhelihalaatikko – herkullinen pataruoka arkeen
Millä lisukkeella sinä syöt jauhelihakastikkeen? Jaa resepti ystävälle, joka kaipaa arkeen helppoa kotiruokaa.
