Buddha bowl on terveellinen, mutta täyttävä ja ravitseva ja ennen kaikkea maukas kulhoruoka. Se on myös nopea valmistaa! Buddha bowliin voi laittaa melkein mitä vain. Tässä buddha bowlissa loistavat Lähi-Idän maut.
Halusin tehdä tästä reseptistä vegaanisen, joten valitsin Oatlyn kaurajogurtin. Jogurtiksi käy toki mikä tahansa muu rasvainen maustamaton jogurtti. Mikäli granaattiomenoita ei löydy kaupasta tuoreena granaattiomenan siemeniä on myös pakasteena marjaosastolla.
Tässä buddha bowlissa proteiinin lähteenä ovat kikherneet. Mielestäni parhaat kikherneet tulevat itse kypsentämällä. Kuivia kikherneitä liotetaan ensin yön yli vedessä. Tämän jälkeen ne huuhdellaan ja keitetään vähintään tunti mausteliemessä, johon itse laitan yleensä kasvislientä, tuoretta chiliä, valkosipulia, salottisipulia sekä laakerinlehtiä.
Kikherneitä kannattaa keittää isompi satsi kerralla ja sitten pakastaa osa. Itse kypsennetyt kikherneet ovat kiinteitä ja ne paahtuvat uunissa paremmin. Niistä tulee myös mielestäni parempi hummus. Kikherneitä saa kuitenkin kypsänä myös valmiina tölkissä.
Vaihtelua tähän buddha bowliin saat käyttämällä bataatin tilalla esimerkiksi punaista riisiä tai kvinoaa ja kikherneiden tilalla proteiinin lähteenä esimerkiksi saksanpähkinöitä tai halloumia, mikäli ne sopivat ruokavalioon. Huomioi kuitenkin, että esimerkiksi punaisen riisin keittämiseen menee paljon aikaa. Myös pinaatin voi halutessaan korvata muulla vihreällä vihanneksella.
VALMISTUSAINEET
(kahdelle)
- 3 dl kypsiä kikherneitä
- 1 bataatti
- 1 avokado
- 1 granaattiomena
- tuoretta pinaattia
- 1 rasia kirsikkatomaatteja
- 1 nippu kevätsipulia
- 1 nippu tuoretta korianteria
- 2 dl Oatly turkkilaista jogurttia
- 4tl harissatahnaa
- oliiviöljyä
- juustokuminaa
- savustettua paprikaa
- Rock salt –suolaa
- Chili Explosion mausteseosta
VALMISTUSOHJE
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kuori ja pilko bataatti kuutioiksi. Laita kuutiot kulhoon.
Ripottele makusi mukaan päälle mausteita; juustokuminaa, savustettua paprikaa, suolaa ja chilimaustetta. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja sekoita.
Kaada maustetut bataattikuutiot uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Laita kypsät kikherneet kulhoon ja mausta ne samoin kuin bataattikuutiot.
Lisää kikherneet pellille ja paista vielä 5 minuuttia.
Puolita kirsikkatomaatit, pilko avokado, kevätsipuli ja korianteri.
Irrota granaattiomenasta siemenet.
Sekoita jogurtti ja harissatahna keskenään.
Asettele kahden kulhon pohjalle tuoretta pinaattia.
Laita loput ainekset kulhoon haluamaasi järjestykseen. Päällimmäiseksi harissajogurtti-kastike.