Juustokakut ovat minun intohimoni. Ne ovat mukana juhlissa, arjessa, viikonloppuna, viikolla, kesällä, talvella, kahvin kanssa tai ilman…. Maailmani on täynnä juustokakkuja ja niitä on tehty jokaiseen menoon. Useasti sesonki vaikuttaa juustokakun makuun, joten ei ole ihme, että nyt talvella se on liitossa appelsiinin kanssa. Appelsiinit ovat nyt parhaita ja sitä pitää nyt hyödyntää. Ajatus ja idea tästä kakusta oli syntynyt lähikaupassa kun hyllystä huomasin Navel lajiketta juuri sen verran kypsänä niin kuin minä tykkään (eli kuori on lähes puoleksi vihreää, mutta minusta se on parasta!). Sinä voit käyttää juuri sellaisia appelsiinejä mistä itse tykkäät kaikista eniten, olivat ne sitten makeita tai hapokkaita. Oma makumaailma on seurattava aina kun mahdollista. Juustokakun pohjaksi käytin Marie-keksejä. Ne ovat tosi hyvä valinta aromikkaalle appelsiinijuustotäytteelle.
Pohja
Ainekset:
200 g Marie-keksejä
60 g voita
Ohje:
Murskaa keksit ja lisää voisula.
Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Laita jääkaappiin odottamaan.
Täyte
Ainekset:
5 dl kermaa
500 g tuorejuustoa (itse tehty ricotta on paras, jos muistat ottaa tarvikkeet kassalta!)
100 g sokeria
5 liivatelehteä
kahden appelsiinin kuoriraaste (tätä varteen olisi hyvää ostaa luomuja appelsiineja. Joka tapauksessa pesee appelsiinin kuori kunnolla juuresharjalla ja lämpimällä vedellä)
Ohje:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja sokeri yhdessä tuorejuuston kanssa. Mausta reilusti appelsiinin kuoriraastella. Lisää seokseen myös liivatelehdet, josta olet puristanut veden pois ja sulattanut mikrossa. Laita keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.
Kiille
Ainekset:
1 dl hyytelösokeria
2 dl vettä
2 appelsiinia (ohueksi viipaloitu)
Ohje:
Asettele viipaloidut appelsiinit kakun päälle.
Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri.
Levitä liemi lusikalla appelsiinien päälle.