Timpano on italialainen pastaruoka, joka tuli ”suuremmalle yleisölle” varmastikin tutuksi Big Night nimisen elokuvan kautta.
Kyseessä on resepti, joka sisältää ehkä normaalia enemmän työvaiheita ja kosolti aineksia, mutta lopputulos on varsinainen aistinautintojen keidas. Täydellinen pääruoka illanistujaisiin, joka saa varmasti vieraat hieromaan silmiään.
Katso ainekset alta ja ohje videolta!
Ainekset (8 hlöä):
Pasta
- n. 455 g pastajauhoja (00-laatua)
- 2 kpl kananmunia
- 9 kpl kananmunan keltuaisia
- 1 tl suolaa
Yrtti-Ricotta
- n. 425 g Ricotta-juustoa
- n. 20 g tuoretta persiljaa
- n. 20 g tuoretta basilikaa
- n. 55 g Parmesan-juustoa, raastettuna
- 1 kpl kananmuna
- suolaa, maun mukaan
- pippuria, maun mukaan
Täytteet
- 200 g rigatonipastaa
- 200 g simpukkapastaa
- 520 g tomaattikastiketta
- 225 g mozzarellaa
- 5 kpl kananmunia, kovaksi keitettyinä
- 10 kpl lihapullia
- oliiviöljyä
- 10 siivua provolone-juustoa
- 300 g sipulia, karamellisoitua
- 8 kpl italialaisia makkaroita
- tomaattikastiketta