Kevät ja kesä kurkistelee jo oven takana, joten ajattelin testata yhden kesän klassikkoherkkuihin kuuluvasta Britakakusta ja tehdä siitä uuden version. Ohjeen aineksilla syntyy kakku noin 12 henkilölle.
TYKKÄÄTKÖ TÄSTÄ OHJEESTA?
Ota tekijän – Sari Lindgren – Insta seurantaan: @sarinleivonnaiset
POHJA – VALMISTUSAINEET
- 50 g Voita
- 0,5 dl Sokeria
- 2 kpl Kananmunan keltuaista
- 0,75 dl Vehnäjauhoja
- 1 tl Vaniljasokeria
- 1 tl Leivinjauhetta
- 0,5 dl maitoa
MARENKI – VALMISTUSAINEET
- 2 kpl Valkuaista
- 1 dl sokeria
TÄYTE – VALMISTUSAINEET
- 300 g Philadelphia tuorejuustoa
- 5 dl Kuohukermaa
- 1 purkki (500g) Valion Vanilla vaniljakastiketta
- 12 kpl Liivatelehtiä
- 2 tl Vaniljasokeria
- 2 dl pakaste Mansikoita
- 1 dl pakaste Vadelmaa
- 1 dl pakaste Mustikkaa
- 1/4 dl sokeria
TYKKÄÄTKÖ TÄSTÄ OHJEESTA?
Ota tekijän – Sari Lindgren – Insta seurantaan: @sarinleivonnaiset
VALMISTUSOHJE
Voitele ja jauhota 24cm halkaisijaltaan oleva paistovuoka.
Yhdistä kuivat aineet ja Vaniljasokeri keskenään.
Erottele keltuaiset valkuaisista, vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon.
Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan.
Kaada taikina paistovuokaan ja levitä tasaiseksi
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri joukkoon.
Levitä Marenki vuokaan taikinan päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia kunnes marenki on saanut vähän väriä ja pohjat ovat kypsiä.
Tee juustokakku 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja asettele vuoan reunoille reunakalvo (ei pakollinen) ja suihkuta reunoille vähän vuokasprayta, jotta kakku irtoaisi nätisti.
(Ohje jatkuu kuvan jälkeen)
TYKKÄÄTKÖ TÄSTÄ OHJEESTA?
Ota tekijän – Sari Lindgren – Insta seurantaan: @sarinleivonnaiset
Aseta jäähtynyt kakkupohja vuoan alimmaiseksi ja painele hellästi Marengista aiheutuvia kupruja tasaisemmiksi, jotta kakkupohja olisi mahdollisimman tasainen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, kolmeen eri astiaan, niin että kahteen eri astiaan tulee kumpaankin 5 kpl liivatelehtiä ja kolmanteen astiaan tulee 2 kpl
Vaahdota kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljakastike ja vaniljasokeri.
Jaa seos 2 eri osaan ja laita toinen osa jääkaappiin odottamaan. Kuumenna tilkka vettä, joko liedellä tai mikrossa ja laita 5 liivatelehteä joukkoon ja sekoita tasaiseksi. lisää liivateseos yhteen osaan massaa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää massa vuokaan kakkupohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku hyytymään jääkaappiin ennen seuraavan kerroksen laittamista.
Kuumenna 1 dl vettä kattilassa ja lisää pakaste mansikat, vadelmat ja mustikat kattilaan. Anna hiljalleen kiehahtaa n. 5 min ja lisää 1/4 dl sokeria. Tämän jälkeen paseeraa marjat siivilänläpi kulhoon, lisää joukkoon 2 liivatelehteä ja sekoita tasaiseksi.
Laita marjakerros kakkuvuokaan hyytyneen vaniljamassan päälle, anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaa kerrosta varten.
Sulata loput 5 kpl liivatelehtiä joko liedellä tai mikrossa ja sekoita päällimmäiseksi tulevaan vaniljamassaan.
Lisää viimeinen kerros vuokaan jähmettyneen marjakerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.
Koristele kakku seuraavana päivänä tuoreilla mansikoilla, vadelmilla, mustikoilla ja syötävillä kukilla.
