Suklaa-vaniljapiirakka on varma valinta silloin, kun kahvipöytään halutaan hieman täyteläisempi kahviherkku. Tässä reseptissä yhdistyvät mehevä kaakaopohja, aniljainen tuorejuustokerros ja suklaakuorrute.
Ajatus muistuttaa suosittua Kinderpiirakkaa, mutta lopputuloksesta on tehty hieman vähemmän makea. Perinteisen paksun voikreemin sijaan käytetään kevyemmän tuntuista tuorejuustotäytettä ja sitruunaa. Kuorrutteeseen valitaan tummaa suklaata, joka tasapainottaa kokonaisuuden makeutta.
Erityisen hyvää tässä leivonnaisessa on se, että sen voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Jääkaapissa maut tasaantuvat ja kuorrute ehtii asettua kauniisti:
Suklaa-vaniljapiirakka täyteläisellä kaakaopohjalla
Ainekset
Suklaapohja
-
3 kananmunaa
-
1½ dl sokeria
-
100 g voita
-
1 dl maitoa
-
2½ dl vehnäjauhoja
-
½ dl tummaa kaakaojauhetta
-
1½ tl leivinjauhetta
-
1 tl vaniljasokeria
-
¼ tl suolaa
Vaniljakerros
-
200 g maustamatonta tuorejuustoa
-
50 g pehmeää voita
-
1 dl tomusokeria
-
2 tl vaniljasokeria
-
1 tl sitruunamehua
Suklaakuorrute
-
150 g tummaa suklaata, noin 50–60 % kaakaota
-
1 dl kuohukermaa
-
15 g voita
KATSO MYÖS: Mehevä ja raikas mustikkarahkapiirakka kaurapohjalla
Valmistus
01. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
02. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
03. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
04. Lisää jauhoseos, maito ja voisula munavaahtoon vuorotellen. Sekoita varovasti tasaiseksi.
05. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25–30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Jäähdytä pohja kokonaan.
06. Valmista vaniljakerros vatkaamalla pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vatkaa vain sen verran, että seos on sileää.
07. Levitä vaniljatäyte jäähtyneelle pohjalle ja nosta jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
08. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Ota pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja anna seistä minuutin ajan. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi.
09. Anna kuorrutteen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja levitä se varovasti vaniljakerroksen päälle.
10. Jäähdytä piirakkaa jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
KATSO MYÖS: Puolukka-rahkapiirakka – astetta herkullisempi
Näin suklaakuorrutteesta tulee kaunis
Älä kaada kuumaa suklaakuorrutetta suoraan tuorejuustokerroksen päälle. Liian lämmin kuorrute voi sulattaa alla olevan täytteen ja sekoittaa kerrokset keskenään.
Jos haluat koristeellisen pinnan, ripottele kuorrutteelle hieman suklaalastuja ennen sen jähmettymistä. Piirakka säilyy jääkaapissa peitettynä noin 3 päivää.
Oman version parannus: Makeaa voikreemiä kevennettiin tuorejuustolla ja sitruunalla. Maitosuklaakuorrute vaihdettiin tummempaan suklaaseen, joka tasapainottaa kokonaisuuden makeutta.
