Puolukka-rahkapiirakka on ihana kotitekoinen kahvipöydän herkku, jossa yhdistyvät kirpeät puolukat, pehmeä rahkatäyte ja maukas, hieman rapea piirakkapohja. Tämä mehevä puolukkapiirakka sopii täydellisesti syksyn ja talven leivontaan, mutta maistuu erinomaiselta ympäri vuoden kahvin tai teen kanssa tarjoiltuna.
Rahkatäyte tekee piirakasta täyteläisen ja pehmeän, kun taas puolukat tuovat raikasta marjaisuutta ja kaunista väriä. Ripaus vaniljasokeria tuo ujosti makeutta ja tasapainottaa puolukan kirpeyttä täydellisesti. Tämä helppo puolukka-rahkapiirakka valmistuu tavallisista raaka-aineista ja onnistuu hyvin myös aloittelevalta leipojalta.
Piirakka maistuu parhaimmalta hieman jäähtyneenä, jolloin täyte ehtii hyytyä sopivan pehmeäksi. Koristele valmis puolukka-rahkapiirakka tuoreilla puolukoilla, tomusokerilla ja mintunlehdillä, niin saat näyttävän tarjottavan juhlapöytään, viikonlopun kahvihetkiin tai syksyn leivontahetkiin.
Jos etsit herkullista ja helppoa puolukkapiirakan reseptiä, tämä mehevä puolukka-rahkapiirakka on varma valinta.
Pohja – Ainekset
- 125 g voita sulatettuna
- 1 kananmuna
- 1 dl fariinisokeria tai hienoa sokeria
- 1 dl ruisjauhoja
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- halutessa 0,5 tl kardemummaa
Täyte – Ainekset
- 200 g rahkaa
- 200 g kermaviiliä
- 2 kananmunaa
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 rkl sitruunamehua
- 200–250 g puolukoita
Piirakan pinnalle
- hieman puolukkahilloa
- tuoreita puolukoita
- tomusokeria
- muutama mintunlehti tarjoiluun
Puolukka-rahkapiirakka – ohje
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vatkaa sulatettu voi, kananmuna ja sokeri tasaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Painele taikina voidellun 22–24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Sekoita täytteen rahka, kermaviili, kananmunat, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu sileäksi.
- Ripottele pohjan päälle noin puolet puolukoista.
- Kaada rahkatäyte päälle.
- Lisää loput puolukat ja lusikoi pinnalle muutamia pieniä nokareita puolukkahilloa.
- Paista uunin keskitasolla noin 40–45 minuuttia, kunnes täyte on juuri hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä.
- Anna jäähtyä vähintään 30–60 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä tekee rakenteesta paljon paremman.
Mikä tekee tästä versiosta paremman?
- Rahka tekee täytteestä täyteläisemmän ja “juustokakkumaisemman”.
- Sitruunamehu nostaa puolukan makua selvästi.
- Fariinisokeri ja ruisjauho tuovat syvyyttä pohjaan.
- Kardemumma toimii puolukan kanssa erittäin hyvin.
- Pieni määrä puolukkahilloa pinnalla tekee ulkonäöstä ja mausta paljon houkuttelevamman.
Tarjoiluvinkki
Tarjoa hieman viilennettynä kahvin kanssa. Päälle toimii hyvin:
- kevyt tomusokerihuntu
- tuoreet puolukat
- mintunlehdet
- vaniljakastike tai kevyt vaniljavaahto
Tämä on sellainen piirakka, joka näyttää kotitekoiselta mutta maistuu kahvilatasoiselta,
