Voikana on valkosipulinen kanaruoka, jossa broilerinfileet kypsyvät uunissa voin, sitruunan ja yrttien kanssa. Jos sinä etsit arkiruokaa, joka maistuu ravintolalta mutta valmistuu puolessa tunnissa, tämä ohje on sinulle. Vuoan pohjalle jäävä voikastike on niin hyvää, että sitä haluaa dipata leivällä viimeistä pisaraa myöten.
Voikanan idea on yksinkertainen. Voi suojaa kanaa kuivumiselta, ja valkosipuli ja sitruuna antavat sille raikkaan, täyteläisen maun. Aineksia on vähän, ja ne löytyvät useimmista kauppakasseista.
Voikana
Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset
- 600 g broilerin rintafileitä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 rkl öljyä
- 75 g voita
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 sitruuna
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 dl kanalientä
- 2 rkl tuoretta persiljaa
Valmistusohje
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Leikkaa paksut fileet pituussuunnassa kahtia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Mausta fileet suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
- Ruskista fileiden pinnat öljyssä kuumalla pannulla noin minuutti kummaltakin puolelta.
- Nosta fileet uunivuokaan.
- Sulata voi pannulla ja lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet, sitruunan raastettu kuori ja timjami.
- Lisää pannulle kanaliemi ja puolikkaan sitruunan mehu ja kiehauta.
- Kaada voikastike fileiden päälle ja lisää vuokaan muutama sitruunaviipale.
- Kypsennä uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes kana on kypsää kauttaaltaan.
- Valele fileet vuoan pohjalla olevalla kastikkeella ja ripottele pinnalle hienonnettu persilja.
Vinkit mehevään voikanaan
Ruskistaminen kannattaa, sillä paistopinta tuo kanaan makua, jota pelkkä uuni ei anna. Älä kuitenkaan kypsennä fileitä pannulla läpi asti, vaan anna uunin hoitaa loppu.
Tasainen paksuus ratkaisee paljon. Jos fileen paksu pää ja ohut pää kypsyvät yhtä kauan, ohut pää kuivuu. Halkaise tai nuija fileet tasapaksuiksi ennen paistamista.
Ruokaviraston mukaan siipikarjan liha kypsennetään kauttaaltaan vähintään 75 asteeseen, koska raa’assa siipikarjan lihassa voi olla kampylobakteereita tai salmonellaa. Paistolämpömittari on paras tapa varmistaa kypsyys ilman, että kana kuivuu. Ilman mittaria voit leikata paksuimman kohdan auki: lihan pitää olla valkoista ja nesteen kirkasta.
Ruokavirasto neuvoo myös pitämään raa’an lihan erillään kypsästä ruoasta. Käytä raa’alle kanalle omaa leikkuulautaa ja pese kädet lihan käsittelyn jälkeen.
LUE MYÖS: Broileripiirakka – maistuva ja edullinen arkiruoka
Vinkki: vaihda fileet koipiin
Voikana onnistuu myös broilerin koivista tai paistileikkeistä. Ne ovat rasvaisempia ja pysyvät mehevinä, vaikka kypsennysaika vähän venyisi. Luullisille paloille kannattaa varata uunissa 35–45 minuuttia.
Tuoreen timjamin sijaan sopii rosmariini tai oregano. Jos pidät tulisemmasta, lisää voikastikkeeseen ripaus chilihiutaleita.
Vinkki: kana on hyvä arjen proteiini
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan siipikarjan lihasta saa laadukasta proteiinia, rautaa ja useita B-vitamiineja. Sen rasvahappokoostumus on punaista lihaa edullisempi. Suosituksissa muistutetaan kuitenkin, että prosessoitu siipikarjan liha, kuten leikkeleet, on merkittävä suolan lähde.
Voita käytetään tässä ohjeessa reilusti, joten voikana sopii paremmin viikonlopun herkkuun kuin joka päivän ruoaksi. Voit myös korvata osan voista rypsiöljyllä, jolloin kastike pysyy maukkaana mutta tyydyttyneen rasvan määrä pienenee.
Tarjoilu ja lisukkeet
Tarjoile voikana keitettyjen perunoiden, riisin tai pastan kanssa, jotta voikastike pääsee oikeuksiinsa. Raikas vihersalaatti tai höyrytetyt parsakaalit tasapainottavat täyteläistä kastiketta. Myös uunijuurekset sopivat, ja ne voi paistaa samassa uunissa kanan kanssa.
Rapea patonki on lähes pakollinen lisuke. Sillä on helppo kerätä vuoan pohjalta viimeisetkin kastiketipat.
LUE MYÖS: Appelsiinikanaa kiinalaisittain – Jukka Tammelan herkullinen ohje
Säilytys
Säilytä ylijäänyt voikana kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö se parin päivän sisällä. Lämmitä kana kastikkeen kanssa, jotta se ei kuivu. Kylmänä viipaloitu voikana sopii myös salaatin tai täytetyn leivän päälle.
Mikä on sinun perheesi suosikkikanaruoka? Jaa resepti ystävälle, joka kaipaa uutta ideaa arkiruokiin.
