Appelsiinikanaa (Orange Chicken) kiinalaisittain – Jukka Tammelan superherkullinen ohje

30.12.2019

Meitsi on on vuosien varrella kokeillut tehdä monia eri variaatioita kiinalaisesta appelsiinikanasta. En ole ollut tähän ruokaan täysin tyytyväinen vaikka hyvällä ruokahalulla kaikki on alas uponnut joka kerta. Jotain on puuttunut. Lopulta olen nyt tyytyväinen ja tässä lukuisien kokeilujen tulos. Kokeilkaa itse.

 

VALMISTUSAINEET

  • Noin 500 g marinoimattomia kanafileitä
  • 1 dl maissitärkkelystä
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • muna
  • Rypsiöljyä
  • vettä
  • Noin 0,5 dl soijaa
  • 0,5 dl valkoviinietikkaa
  • Yksi keskikokoinen appelsiini
  • 3 rkl juoksevaa hunajaa
  • 2 rkl fariinisokeria
  • Kuivattuja chilihiutaleita
  • 1 tl valkosipulimurskaa
  • 1 tl inkiväärimurskaa
  • 1 tl seesamiöljyä

 

 

VALMISTUSOHJE

Pilko kanafileet suupalan kokoisiksi paloiksi.

Sekoita kulhossa marinadin ainekset huolellisesti tasaiseksi. 1 dl vehnäjauhoja, 1 dl maissitärkkelystä, ”loraus” rypsiöljyä, 1 tl ruokasoodaa, muna ja noin 0,5-1 dl kylmää vettä.

Lisää pilkotut kanafileet marinadiin, sekoita ja siirrä sivuun odottamaan.

Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset noin 0,5 dl soijaa ja saman verran valkoviinietikkaa, 2 rkl fariinisokeria, 3 rkl hunajaa, 1 tl valkosipulimurskaa, 1 tl inkiväärimurskaa, 1 tl seesamiöljyä.

Purista sekaan yhden appelsiinin mehu ja raasta noin 1 rkl appelsiinin kuorta.

Lisää mukaan myös chilihiutaleita oman maun mukaan jos haluat ruokaan tulisuutta. Sekoita huolellisesti.

Friteeraa kanat wokkipannulla runsaassa öljyssä muutamassa erässä ja siirrä kanat lautaselle odottamaan.

Kun kanat on friteerattu niin kaada pannulta enimmät öljyt pois.

Lisää pannulle kastikkeen ainekset ja kiehauta.

Suurusta kastike kylmän veden ja maissitärkkelyksen seoksella.

Siirrä pannu sivuun ja lisää kanat kastikkeeseen.

Sekoita hyvin ja tarjoile riisin kera.

Koristeluun voit käyttää hienonnettua kevätsipulia tai seesaminsiemeniä.

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia

Kirjoittaja:

Sain kipinän Kiinalaiseen ruokaan 2013 syksyllä Helsingin reissulla. Kävin syömässä Hakaniemessä sijaitsevassa Kiinalaisessa ravintolassa. Syömäni ruoka siellä oli taivaallista. Parasta mitä olin missään kiinalaisessa syönyt. Aloitin pikkuhiljaa harjoittelemaan Kiinalaisen ruoan valmistusta kotona. Tutkiskelin ja luin paljon erilaisia blogeja ym Kiinalaisiin ruokiin liittyviä sivustoja. Aloin soveltaa reseptejä omanlaiseksi.