Ohje:
Tähän reseptiin sain idean Facebookin lukemattomista ruokavideoista. Juustolla vuorattu leipä mistä syödään tomaattikeitto näytti niin herkulliselta ettei sitä voinut olla tekemättä. Parasta keitossa oli kun lusikkaan tuli sulanutta juustoa ja leipää mihin oli imeytynyt herkullista tomaattikeittoa.
Paahdoin tomaattikeiton ainekset uunissa maun syventämiseksi
Leipä kannattaa olla ”päivän vanhaa” niin sitä on helpompi leikata ja kovertaa. Keitossa on jonkin verran potkua, mutta sehän ei haittaa näin talven flunssakauden keskellä
Basilikaöljy ja pekonimuru oli kirsikka kakun päälle 😉
n.1,2 kg Tomaatteja
2 Sipulia
4 Valkosipulin kynttä
1-2 mietoa Punaista Chiliä
2,5 dl Kanalientä
1 rkl Sokeria
2 tl Oreganoa
2 tl kuivattua Timjamia
1 oksa tuoretta Rosmariinia
70g Tomaattipyrettä
Merisuolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä
Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista kannat. Kuori ja puolita sipulit. Aseta tomaatit ja sipuli uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Laita pellille myös kokonainen chili ja valkosipulin kynnet kuorineen. Rouhi päälle reilusti merisuolaa ja hieman mustapippuria. Valele reilulla oliiviöljyllä ja nakkaa pellille rosmariinin oksa.
Paahda aineksia 180°c uunissa n.30min ja lopuksi 10min 200°c+grillivastus. Kiehauta sillä aikaa 2,5dl vettä ja liota sinne puolikas kanaliemikuutio.
Nostele tomaatit ja sipuli lusikalla kanaliemeen. Purista valkosipulin kynsien sisus mukaan. Leikkaa chilistä kanta pois ja heitä chili kattilaan. Kaada myös uunipellillä oleva neste mukaan. Laita rosmariinista vain lehdet.
Lisää loput ainekset ja kiehauta. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Leipäkulho:
Leikkaa leivästä ”kansi” pois ja koverra leipä. Sipaise sisäpinnalle hieman voita/levitettä ja vuoraa leipä esim. cheddarviipaleilla. Paahda leipää 200°c uunissa n.10min ja kaada keittoa kulhoon.
Leivästä leikatusta kannesta saa leikattua leipätikkuja mitä voi dipata keittoon.
Basilikaöljy:
Reilu nippu tuoretta Basilikaa
1 Rosmariinin oksa
Oliiviöljyä
ripaus Suolaa
Hienonna basilika ja rosmariinin lehdet. Kaada oliiviöljyä päälle niin että ainekset peittyvät kunnolla. Lisää ripaus suolaa ja sekoita. Anna maustua keiton valmistumisen ajan.