Tämä inkiväärillä, chilillä ja sriracha-kastikkeella terästetty kurpitsakeitto on täsmäruokaa kylmiin ja pimeisiin päiviin. Keitto lämmittää, auttaa pitämään pöpöt loitolla ja makua riittää vaikka pienelle kylälle. Erittäin herkullinen ja täyteläinen soppa. Dippaile leipää, ryystä ja nauti.
Ainekset:
- kurpitsaa puhdistettuna 800 g
- kookoskermaa 3 dl
- vettä 10 dl
- punainen chili 1 kpl
- valkosipulin kynsiä 3 kpl
- sitruuna 1 kpl
- inkivääriä 1 rkl raastettuna
- shirachakastiketta 2-3 tl
Valmistus:
- Leikkaa kurpitsa muutamaan osaan ja kuori sekä poista siemenet ja pehmeä osa. Pilko kurpitsa todella pieniksi lohkoiksi ja keitä pienellä lämmöllä, suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.
- Kaada vesi pois. Pilko valkosipuli, chili ja raasta inkivääri. Kuullota öljyssä noin 5 minuuttia.
- Lisää keitetyt kurpitsalohkot kattilaan. Sekoita pehmeäksi ja lisää keitinvettä 2 dl
- Kiehauta ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma. Purista sitruunasta mehua maun mukaan, mutta vähintään 1 rkl.
- Lisää shiracha ja tunnustele makua. Mausta suolalla ja mustapippurilla tarvittaessa.