Tex Mex piirakkapizza

Valmista vapuksi herkullinen Tex Mex piirakkapizza. Tämä herkku sopii myös illanistujaisiin tai ihan vaan muuten herkutteluun. Tässä on parasta se että itse pizza on helppo tehdä vaikka raaka-aineita on suht paljon, älä siis hämäänny niistä. Pieni hetki lisukkeisiin ja se olis sitten siinä. Taas tuunataan valmista voitaikinaa. Herkullista sanon minä ja ei kannata jättää tuota lime-avokadokastiketta tekemättä, sillä juuri se kruunaa kaiken komeuden. Toi kastike sopis muuten tosi hyvin myös dippinä tai grillatun kananan tai kalan ja tottakait salaatin kanssa.

Pohja:

• 500 g voitaikina

Korianteripesto:

• 1½ ruukkua korianteria
• kourallinen cashewpähkinöitä
• suolaa
• mustapippuria
• 3 tl vaaleaa valkoviinietikkaa
• 1 tl tummaa balsamicoa
• ½ kpl limen mehua
• 1 tl hunajaa
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä

Lime-avokadokastike:

• 3 rkl majoneesia
• 2 rkl creme fraisea
• 1 kpl avokadoa
• 1 rkl maitoa
• 1 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
• ½ kpl limen mehua
• ½ ruukkua korianteria hienonnettuna
• suolaa
• mustapippuria

Tomaatti-avokadotäyte:

• 3 kpl isoa tomaattia kuutioituna
• 2 kpl avokadoa kuutioituna
• 1 kpl limen mehua
• 1 kpl pieni punasipuli
• 1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Lisäksi:

• 1 kpl mozzarellaa revittynä

Ohje:

1. Kauli voitaikina ohueksi levyksi.
2. Soseuta pesto sauvasekoittimella ja lisää pesto voitaikinan päälle ohuelti.
3. Revi mozzarella pizzan päälle.
4. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pohja on läpeensä kypsä, ei taikinamainen. 
5. Valmista silläaikaa kastike eli soseuta kaikki raaka-aineet sauvasekoittimella.
6. Tee tomaatti-avokadotäyte eli leikkaa kuutioiksi ja sekoita sen kaikki raaka-aineet kulhossa. 
7. Ota pizzapiirakka uunista ja levitä tomaatti-avokadotäyte päälle, lusikoi lime-avokadokastiketta ja sitten ei muuta kuin ääntä kohti. 

Katso lisää reseptejä!