Ohrarieska on pehmeä ja mehevä rieska, joka leivotaan ilman hiivaa ja paistetaan uunipellillä. Jos sinä kaipaat tuoretta leipää aamupalalle tai keiton kaveriksi, mutta aikaa on vähän, tämä ohje on sinulle. Taikina sekoitetaan kulhossa muutamassa minuutissa.
Ohrajauho tekee rieskasta kauniin kellertävän ja maultaan hieman makean. Voilla sively heti uunista tultua pitää pinnan pehmeänä, ja liinan alla rieska pysyy mehevänä vielä seuraavanakin päivänä.
Ohrarieska
Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 12 palaa
Ainekset
- 5 dl maitoa
- 50 g voita
- 1 tl suolaa
- 5 dl täysjyväohrajauhoja
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 rkl voita voiteluun
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 250 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki.
- Sekoita maito, sulatettu voi ja suola kulhossa.
- Yhdistä ohrajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa.
- Lisää jauhoseos nesteeseen ja sekoita tasaiseksi, paksuksi taikinaksi.
- Anna taikinan turvota kymmenen minuuttia.
- Levitä taikina pellille noin sentin paksuiseksi levyksi kostutetulla lastalla.
- Pistele levyyn reikiä haarukalla.
- Paista uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täplikäs.
- Sivele kuuma rieska sulatetulla voilla ja peitä se leivinliinalla jäähtymään.
Vinkit pehmeään ohrarieskaan
Anna taikinan turvota ennen paistamista, sillä ohrajauho imee nestettä hitaasti. Turvonnut taikina on helpompi levittää, ja rieskasta tulee tasaisen pehmeä.
Kostuta lasta tai lusikka vedessä, niin tahmea taikina ei tartu siihen. Levitä taikina tasaisesti reunoja myöten, jotta rieska kypsyy joka kohdasta yhtä aikaa.
Jos pelti on pieni, levitä taikina kahdelle pellille ohuemmaksi levyksi ja lyhennä paistoaikaa muutamalla minuutilla. Tarkkaile rieskaa viimeisinä minuutteina, sillä kuuma uuni ruskistaa pinnan nopeasti.
Maidon tilalle voit käyttää piimää tai kirnupiimää. Silloin rieskasta tulee hieman kuohkeampi ja maku raikkaampi. Huomaa, että ohra sisältää gluteenia, joten rieska ei sovi keliaakikoille.
LUE MYÖS: Pehmeät porkkana-kaurarieskat valmistuvat ilman hiivaa
Vinkki: täysjyvää leivästä
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan täysjyväviljaa pitäisi saada vähintään 90 grammaa päivässä kuivapainona. Täysjyväleiväksi kutsutaan suositusten mukaan leipää, jonka viljasta vähintään puolet on täysjyvää.
Tässä ohjeessa valtaosa jauhoista on täysjyväohraa, joten ohrarieska täyttää ehdon reilusti. Tarkista jauhopussista, että ostat nimenomaan täysjyväohrajauhoja.
Vinkki: ohra hyvää sydämelle
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan jyvän kuorikerroksessa on kuitua, B-vitamiineja, rautaa, sinkkiä ja magnesiumia. Sivuston mukaan vehnän jalostaminen valkoiseksi jauhoksi vie siitä yli puolet B-vitamiineista, 90 prosenttia E-vitamiinista ja käytännössä kaiken kuidun. Sivusto mainitsee ohran yhtenä terveellisistä täysjyvävaihtoehdoista.
Sivuston esittelemässä laajassa yhdysvaltalaisessa tutkimuksessa naisilla, jotka söivät täysjyvätuotteita 2–3 annosta päivässä, oli 30 prosenttia pienempi riski saada sydänkohtaus tai kuolla sydäntautiin kymmenen vuoden aikana. Vertailuryhmänä olivat naiset, jotka söivät täysjyvää alle annoksen viikossa.
LUE MYÖS: Perunarieska raejuustolla ja timjamilla
Vinkki: maustettu rieska
Perusohjetta on helppo muunnella. Ripottele taikinan pinnalle ennen paistamista auringonkukansiemeniä, kumminaa tai karkeaa merisuolaa. Raastettu juusto ja hienonnettu ruohosipuli tekevät rieskasta suolaisen piirakan kaltaisen herkun. Makeampaan versioon sopii pieni määrä hunajaa taikinan joukossa.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile ohrarieska lämpimänä voin, juuston tai kinkun kanssa. Se sopii myös hernekeiton tai lohikeiton kaveriksi. Leikkaa rieska paloiksi saksilla tai terävällä veitsellä.
Säilytä jäähtynyt rieska leivinliinaan käärittynä tai kannellisessa rasiassa huoneenlämmössä pari päivää. Rieska sopii myös pakastettavaksi paloina, ja se sulaa nopeasti huoneenlämmössä.
Kenen kanssa sinä nauttisit lämpimän rieskan? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa kotileipää.
