Lindströmin pihvit ovat ruotsalaisen kotikeittiön klassikko, jossa tavalliset jauhelihapihvit saavat seurakseen punajuurta ja kapriksia. Jos sinä kaipaat arkeen ruokaa, joka näyttää juhlalta mutta valmistuu puolessa tunnissa, tämä resepti on sinulle. Punajuuri tekee pihveistä mehukkaita ja kauniin punaisia.
Pihvien makuun kuuluu punajuuren makeus, kapriksen kirpeys ja sipulin pehmeys. Moni muistaa ne lapsuudesta, mutta harva valmistaa niitä enää itse. Nyt on hyvä hetki ottaa klassikko uudelleen käyttöön.
Punajuuri tuo pihveihin myös ravintoa. Ruokaviraston mukaan punajuuri kuuluu kasviksiin, joissa on runsaasti luonnollista nitraattia, ja kasvisten hyödyt ovat suuremmat kuin nitraatin mahdolliset haitat. Brittitutkijoiden meta-analyysissä nitraatti ja punajuurimehu laskivat yläpainetta keskimäärin 4,4 elohopeamillimetriä. Tutkimuksissa käytettiin kuitenkin mehua tai nitraattilisää, ei pihveihin mahtuvaa määrää, ja kokeet kestivät enintään kaksi viikkoa.
Lindströmin pihvit
Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset
Pihvit
- 500 g naudan jauhelihaa
- 150 g etikkasäilöttyä punajuurta
- 2 rkl kapriksia
- 1 sipuli
- 1 keitetty peruna
- 1 kananmuna
- 0,5 dl kermaa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- 2 rkl voita paistamiseen
Kastike
- 2 dl kermaa
- 1 rkl punajuuren säilöntälientä
- ripaus suolaa ja mustapippuria
Valmistusohje
- Valuta punajuuret ja ota talteen ruokalusikallinen säilöntälientä kastiketta varten.
- Leikkaa punajuuret ja kaprikset pieneksi silpuksi ja hienonna sipuli.
- Kuori keitetty peruna ja soseuta se haarukalla kulhossa.
- Lisää kulhoon jauheliha, kananmuna, kerma, suola ja mustapippuri.
- Sekoita taikina tasaiseksi ja kääntele joukkoon punajuuret, kaprikset ja sipuli.
- Muotoile taikinasta kahdeksan pihviä kostutetuin käsin.
- Paista pihvejä voissa keskilämmöllä noin neljä minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä.
- Nosta pihvit lautaselle ja kaada pannulle kerma ja punajuuren säilöntäliemi.
- Anna kastikkeen kiehua hiljalleen pari minuuttia ja mausta se suolalla ja pippurilla.
- Palauta pihvit pannulle kastikkeeseen ja tarjoile heti.
Vinkit onnistuneisiin pihveihin
Keitetty peruna on perinteisten Lindströmin pihvien salaisuus, sillä se pitää pihvit mehevinä ja pehmeinä. Jos perunaa ei ole, korvaa se kahdella ruokalusikallisella korppujauhoja, jotka turvotat kermassa.
Pilko punajuuret todella pieniksi. Isot palat irtoavat helposti paistettaessa, ja pihvit hajoavat.
Pihvit värjäävät pannun ja kädet punaisiksi, joten käytä halutessasi kertakäyttökäsineitä. Paistaessa väri tummuu kauniin ruskeanpunaiseksi.
Jauhelihan voi korvata kevyemmällä vaihtoehdolla, kuten broilerin tai kalkkunan jauhelihalla. Silloin pihveistä tulee vaaleampia ja miedompia, mutta yhtä mehukkaita.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Lindströmin pihvit sopivat hyvin myös pakastettaviksi. Paista pihvit kypsiksi, anna niiden jäähtyä ja pakasta ne rasiassa leivinpaperin välissä. Näin sinulla on kiireisenä arki-iltana valmis ateria, joka lämpenee pannulla kermakastikkeessa muutamassa minuutissa.
Taikinan voi myös tehdä valmiiksi edellisenä iltana. Säilytä se kannellisessa kulhossa jääkaapissa ja muotoile pihvit vasta juuri ennen paistamista.
Punajuuren voi korvata keitetyllä tuoreella punajuurella, jos et pidä etikan mausta. Ruokaviraston mukaan kuoriminen ja keittäminen vähentävät kasvisten nitraattia, joten keitetyssä punajuuressa sitä on vähemmän kuin raa’assa.
LUE MYÖS: Erinomaisia syitä lisätä punajuurta lautaselle
Tarjoile Lindströmin pihvit näin
Lindströmin pihvien perinteinen lisuke on keitetyt tai paistetut perunat. Myös perunamuusi sopii hyvin, sillä se imee kastiketta.
Raikas kurkkusalaatti tai vihreät herneet tuovat lautaselle väriä ja keventävät ateriaa. Ruotsalaiseen tapaan pihvien päälle voi nostaa paistetun kananmunan.
Säilytä ylijääneet pihvit jääkaapissa kannellisessa rasiassa ja syö ne parin päivän sisällä. Ne maistuvat kylminä myös leivän päällä.
LUE MYÖS: Meksikolaiset jauhelihapihvit ja savuinen tomaatti-kermakastike
Muistatko sinä Lindströmin pihvit lapsuudestasi? Jaa resepti ystävälle, joka kaipaa uutta ideaa jauhelihalle.
