Kanaruukku on kermainen kanaruoka, jossa broileri, perunat, porkkanat ja sienet kypsyvät yhdessä uunissa. Jos sinä etsit arki-iltaan ruokaa, joka hoituu melkein itsestään, tämä ohje on sinulle. Pilkot ainekset vuokaan, kaadat kastikkeen päälle ja annat uunin tehdä loput.
Ruukun idea on yksinkertainen. Kun vuoka on kannen alla, kana pysyy mehevänä ja perunat imevät itseensä kermaisen kastikkeen maun. Lopuksi juustoraaste ruskistuu kauniiksi kuoreksi.
Kanaruukku
Valmistusaika: 1 tunti 20 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset
- 600 g broilerin reisifileitä
- 600 g kiinteitä perunoita
- 2 porkkanaa
- 1 keltasipuli
- 200 g herkkusieniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2,5 dl ruokakermaa
- 1 dl vettä
- 100 g ruohosipulituorejuustoa
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 dl juustoraastetta
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne noin puolen sentin viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa se lohkoiksi ja halkaise herkkusienet.
- Levitä perunat, porkkanat, sipuli ja sienet voideltuun uunivuokaan tai ruukkuun.
- Leikkaa broilerin reisifileet suupaloiksi ja ruskista ne öljyssä kuumalla pannulla pinnalta kauniin ruskeiksi.
- Nosta kanapalat vihannesten päälle.
- Sekoita kerma, vesi, tuorejuusto, murskattu valkosipuli, suola, pippuri ja timjami tasaiseksi kastikkeeksi.
- Kaada kastike vuokaan ja peitä vuoka kannella tai foliolla.
- Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia.
- Poista kansi, ripottele päälle juustoraaste ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja perunat ovat pehmeitä.
Vinkit mehevään kanaruukkuun
Reisifilee on tähän ruokaan parempi valinta kuin rintafilee, sillä se pysyy mehevänä pitkässäkin uunikypsennyksessä. Rintafileestä tulee helposti kuivaa, jos se on uunissa yli tunnin.
Leikkaa perunat tarpeeksi ohuiksi. Paksut lohkot jäävät helposti koviksi, vaikka kana on jo valmis. Tarkista kypsyys lopuksi veitsellä: sen pitää upota perunaan vaivatta.
Kanan ruskistaminen ei ole pakollista, mutta se tuo kastikkeeseen paahteista makua. Jos aika on kortilla, voit nostaa raa’at kanapalat suoraan vihannesten päälle.
Vihanneksia voi vaihdella sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Lanttu, palsternakka, purjo ja kukkakaali sopivat ruukkuun hyvin.
LUE MYÖS: Voikana – valkosipulinen ja yrttinen kanaruoka
Vinkki: kypsennä kana kunnolla
Ruokaviraston mukaan raaka tai vajaasti kypsennetty siipikarjanliha voi olla kampylobakteerin tartunnan lähde. Viraston mukaan siipikarjanliha tulisi kypsentää yli 75 asteeseen. Kun liha on kypsää, sen sisus on valkoinen eikä lihanesteessä näy punertavaa.
Viraston mukaan kampylobakteeria esiintyy Suomessa myytävässä siipikarjanlihassa huomattavan vähän moniin muihin maihin verrattuna. Ruokavirasto neuvoo silti pesemään raa’an lihan kanssa käytetyt välineet ja pinnat huolellisesti ja pitämään raa’at ja kypsät ruoat erillään. Käytä siis kanalle eri leikkuulautaa kuin kasviksille.
Vinkki: broileri kohtuudella
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan siipikarjan lihasta saa laadukasta proteiinia, rautaa ja B-vitamiineja, ja sen rasvahappokoostumus on punaista lihaa edullisempi. Suositusten mukaan naiset syövät prosessoimatonta siipikarjan lihaa keskimäärin 170 grammaa kypsänä viikossa. Suositus kehottaa käyttämään prosessoitua siipikarjan lihaa, kuten leikkeleitä, mahdollisimman vähän.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile kanaruukku sellaisenaan tai raikkaan vihersalaatin ja puolukkahillon kanssa. Ruoka on täyttävä, sillä perunat ja vihannekset ovat samassa vuoassa.
Jäähdytä ylijäämät nopeasti, jos ruokaa ei syödä kerralla. Säilytä jäähtynyt kanaruukku kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö se parin päivän kuluessa. Lämmitä annos kunnolla kuumaksi.
LUE MYÖS: Yrttinen kana-pastavuoka – arkiherkkujen aatelia
Mikä on sinun perheesi suosikkiuuniruoka? Jaa resepti ystävälle, joka etsii helppoa arkiruokaa.
