Hunajaoluella marinoitu pulled pork hot dog, karamellisoitua pekonia ja coleslaw – täydellinen makuelämys oluen kanssa

Hunajaoluella marinoitu pulled pork hot dog, karamellisoitua pekonia ja coleslaw – täydellinen makuelämys oluen kanssa

9.6.2019

On ruokia, jotka vievät sen kuuluisan kielen mennessään – tämä on yksi niistä. Makunystyröitä kutitellaan useasta paikasta ja kun koostumus yhdellä haukulla on samaan aikaan pehmeä ja rapea, niin aletaan olla herkuttelun ytimessä.

Onnistunut pulled pork on samaan aikaan mehukasta, suussa sulavaa ja osittain lihasäikeistä rapeaa. Tämä saadaan aikaan, kun liha haudutetaan liemessä ja pidetään näin mehukkaana, sekä viimeistellään korkeammalla lämpötilalla, jolloin liemi saadaan imeytymään kunnolla lihaan ja saadaan samalla pintaan hieman rapsakkuutta.

Hyvät lisukkeet tähän ruokaan ovat coleslaw ja hunajalla karamellisoitu pekoni. Kummatkin antavat lisää suutuntumaa, jotain rouskuvaa ja coleslaw lisää mehukkuutta kokonaisuuteen entisestään. Coleslaw sisältämä majoneesi toimii samalla myös kastikkeena. Ainoa soosi mitä tarvitaan on se oma suosikki BBQ soosi, joka toimii yhdessä näiden makujen kanssa ja joka antaa tarvittaessa lisäpotkua sitä kaipaaville.

Tärkeää. Kun mietitte makupareja, ruokaa ja juomaa, niin vastaus on itsestään selvä. Täydellinen makupari juomapuolella tämän setin kanssa on: Honkajoen Panimon Hunajaolut, sillä kyseistä mallasjuomaa löytyy myös ruoan liemestä. Liemeen lisätty olut toimii lihan kanssa täydellisesti ja ikään kuin syventää lihan makua. Maltainen, humalainen, nam! Ja kun olutta ottaa myös ruoan kylkeen juomaksi, niin hallelujaa ja aamen!

Psst Honkajoen Panimon tuotteista kannattaa kokeilla hunajaoluen lisäksi myös inkivääriolutta ja perheen pienimmille limpparit ovat ehdoton valinta = hauskat etiketit ja nimet + maku tulee aidoista marjoista. Tutustu: www.honkajoenpanimo.fi. Muista laittaa lähikauppiaallesi toivetta, että nämä herkkujuomat löytävät tiensä teidänkin kauppaan.

 

 

PULLED PORK – AINEKSET – HAUDUTUSLIEMI

1,5 -1,8 kg pala kassleria (pataan tiiviisti sopiva pala)

3 tl myllyllä rouhittua mustapippuria

3 tl myllyllä rouhittua suolaa

2 pulloa hunajaolutta (Honkajoen Panimo)

3-4 dl vettä

1 dl hunaja-inkivääri omenaviinietikkaa (Foodin)

1 dl soijaa

4 kpl valkosipulin kynttä

1 rkl chilijauhetta (TRS Asia’s Finest Foods)

1 rkl paprikajauhetta (TRS Asia’s Finest Foods)

1 rkl sinappijauhetta (Colman’s)

1 dl ruskeaa sokeria

Hunajaa (Korpiaho)

Classic BBQ kastike (Poppamies)

 

PULLED PORK – OHJE

Ota Kassler pala huoneenlämpöön.

Hiero lihan pintaan murskattua suolaa ja mustapippuria.

Anna lihan levätä ja lämmetä noin 1 tunti.

Pilko chili ja valkosipuli pieniksi palasiksi.

Laita kaikki haudutusliemen ainekset kattilaan la levy päälle.

Keitä aineksia noin 10 min ja sekoittele, jotta maut sekoittuvat.

Laita uuni lämpenemään 110-120 asteeseen

Laita kassler pala pataan.

Kaada liemi päälle kassler pataan, niin että kassler pala peittyy.

Laita pata uuniin ja hauduta noin 5-6 tuntia.

Lihan on sopivaa, kun se alkaa hajoamaan haarukalla kokeiltaessa.

Tarkista lihan maku ja suolaisuus.

Revi liha riekaleiksi ja levitä liha uunivuokaan.

Lisää tarvittaessa lihaan suolaa.

Huom. Voita jakaa lihan esim.  kahteen vuokaan ja tehdä viimeistelyn kahdella eri kastikkeella.

Kaada lihan päälle haudutuslientä, niin ettei liha ihan täysin peity.

Kaada hunajaa ohuina noroina lihan päälle.

Kaada esim. Classic BBQ kastiketta (Poppamies) ohuina noroina lihan päälle.

Huom. Toinen hyvä kastikevaihtoehto on Hot Sauce Blackberry (Poppamies)

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita uunivuoka uuniin ja anna olla noin 25-30 min.

Liha on valmista, kun pintapuoliset säikeet alkavat paistua / rapeutua.

 

 

LISÄÄ HYVIÄ OHJEITA & RESEPTEJÄ

Liity Suomen aktiivisimpaan Facebook ruokaryhmään tästä: FB KOKIT

 

HUNAJALLA KARAMELLISOITU PEKONI – AINEKSET

1 paketti pekonia

0,5 dl hunajaa (Korpiaho)

0,5 dl vaahterasiirappia (Maple Joe)

1 dl hunajaolutta (Honkajoen Panimo)

1 tl chilijauhetta (TRS Asia’s Finest Foods)

1 tl paprikajauhetta (TRS Asia’s Finest Foods)

 

HUNAJALLA KARAMELLISOITU PEKONI – OHJE

Esilämmitä uuni 120 asteeseen.

Laita kattilaan hunaja ja siirappi ja sekoita.

Kun hunaja ja siirappi alkavat kiehua, niin lisää olut ja sekoita.

Anna glaseerauskastikkeen kiehua hiljaisella lämmöllä noin 15 min.

Laita pekonit vieri viereen leivinpaperin päälle ja uuniin.

Huom. Esipaista pekonia uunissa noin 10 min.

Kun glaseerauskastikkeen nesteestä on vaihtunut noin puolet, niin lisää chili ja paprika.

Sekoita glaseerauskastike tasaiseksi.

Ota esikypsennetyt pekonin uunista.

Nostan uunin lämpötila 150 aseteen

Valele glaseerauskastike pekoniviipaleiden pintaan.

Laita pekonin takaisin uuniin ja paista noin 10-15 min.

Pekoni on valmista, kun se alkaa rapeutumaan.

Ota pekonit pois uunista ja anna jäähtyä hetken.

 

 

COLESLAW – AINEKSET

Nyrkin kokoinen pala kaalia

2 porkkanaa

2 rkl Majoneesia (Kimchi Majoneesi)

1 rkl inkivääri-omena viinietikkaa (foodin)

2 tl ruskeaa sokeria

0,5 – 1 tl rouhittua suolaa

0,5 – 1 tl rouhittua mustapippuria

 

COLESLAW – OHJE

Pilko porkkana ja kaali pieniksi liuskemaisiksi palasiksi.

Laita porkkana ja kaali kulhoon.

Lisää muut ainekset asteittain, sekoita ja maistele.

Kun makujen balanssi on hyvä, laita kulho jääkaappiin maustumaan.

 

VINKKEJÄ

Paahda hot dog sämpylöitä ennen kokoamista.

Hyvä kokoamisjärjestys: ensin salaatti, sitten pekoni, sitten liha ja lopuksi coleslaw.

Katso lisää: reseptejä


Kirjoittaja:

Kohokohdan vastaava tuottaja. Sisältötuotannot ydinosaamista. Ymmärrystä monimediallisesta toteutuksesta ja verkkostrategiasta. Vapaa-aikaa vietän mökillä vaimon ja koirien kanssa, sekä matkustellen. Hurahtanut kalastukseen ja ruoanlaittoon. Päivän kohokohta: ruoka-aika. Puhelin: 0440 953410

Osallistu keskusteluun