Banoffee-piirakka on brittiläinen jälkiruoka, jossa rapean keksipohjan päällä on kinuskista toffeeta, banaaniviipaleita ja pehmeää kermavaahtoa. Ai ettien että!
Jos haluat juhliin tai vaikkapa isänpäiväksi jälkiruoan, joka näyttää upealta mutta ei vaadi uunia, eikä paljon duunia, niin tämä ohje on sinulle. Piirakka kootaan kerroksittain ja jätetään jääkaappiin.
Nimi on (todella yllättäen) yhdistelmä sanoista banana ja toffee. Juuri makean toffeen, raikkaan banaanin ja kevyen kerman yhdistelmä tekee piirakasta sellaisen, että vieraat pyytävät palan lisää.
Banoffee-piirakka
Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 10 palaa
Ainekset
- 250 g digestive-keksejä
- 100 g voita
- 1 tölkki (400 g) makeutettua kondensoitua maitoa
- 75 g voita toffeeseen
- 0,75 dl fariinisokeria
- 3 kypsää banaania
- 3 dl kuohukermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 rkl tummaa suklaata raastettuna
Valmistusohje
- Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai pussissa kaulimella.
- Sulata voi ja sekoita se keksimurujen joukkoon.
- Painele seos tiiviisti noin 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille ja nosta vuoka jääkaappiin.
- Laita kondensoitu maito, voi ja fariinisokeri kattilaan.
- Kuumenna seosta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet.
- Anna toffeen kiehua hiljalleen sekoittaen 5–8 minuuttia, kunnes se on sakeaa ja kauniin vaaleanruskeaa.
- Anna toffeen jäähtyä hetki ja levitä se keksipohjan päälle.
- Nosta piirakka jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta toffee jähmettyy.
- Viipaloi banaanit ja asettele ne toffeen päälle juuri ennen tarjoilua.
- Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja levitä se banaanien päälle.
- Ripottele pinnalle raastettua suklaata.
Vinkit onnistuneeseen banoffee-piirakkaan
Sekoita toffeeta koko ajan, sillä kondensoitu maito palaa helposti kattilan pohjaan. Paksupohjainen kattila ja keskilämpö pitävät toffeen tasaisen vaaleana.
Valmis toffee on sopivan paksua, kun lusikasta valuva nauha jää hetkeksi näkyviin pinnalle. Jos toffee jää liian löysäksi, keitä sitä muutama minuutti lisää.
Lisää banaanit vasta tarjoiluhetkellä, sillä viipaleet tummuvat ilman kosketuksessa. Jos kokoat piirakan etukäteen, pirskota viipaleiden päälle tilkka sitruunamehua.
Keksipohjan voi tehdä myös kaurakekseistä tai piparkakuista, jolloin piirakka saa jouluisen maun.
LUE MYÖS: Toffeekastikkeella täytetyt banaanit
Vinkki: näin piirakka syntyi
Ruokasivusto Tasting Tablen mukaan banoffee-piirakka syntyi 1970-luvun alussa The Hungry Monk -ravintolassa pienessä Jevingtonin kylässä Itä-Sussexissa Englannissa. Ravintolan omistaja Nigel Mackenzie ja keittiömestari Ian Dowding keittivät makeutetun kondensoidun maidon tölkin pehmeäksi toffeeksi. Sivuston mukaan perinteinen toffee oli oikukas, sillä se jäi joskus löysäksi tai kovettui kivikovaksi.
Piirakka oli ensin ruokalistalla nimellä Signor Banoffi’s pie. Sivuston mukaan sen ohje päätyi myös ravintolan keittokirjaan vuonna 1974, ja kirjaa myytiin 100 000 kappaletta. Ravintola suljettiin vuonna 2012, ja rakennuksessa on nykyään muistolaatta.
Vinkki: valitse sopivan kypsä banaani
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan banaani maistuu parhaalta, kun kuori on kullankeltainen ja siinä on muutama ruskea pilkku. Sivuston mukaan keskikokoisessa banaanissa on noin 110 kilokaloria, kolme grammaa kuitua ja 450 milligrammaa kaliumia. Liian ruskea banaani pehmenee ja menettää makeuttaan, joten se sopii paremmin banaanileipään kuin piirakan päälle.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile piirakka hyvin jäähdytettynä ja leikkaa se kuumaan veteen kastetulla veitsellä, niin palat pysyvät siisteinä. Kuppi kahvia tai teetä tasapainottaa makeaa jälkiruokaa.
Säilytä piirakka kelmulla peitettynä jääkaapissa ja syö se seuraavan päivän aikana. Keksipohjan ja toffeen voi valmistaa päivää ennen ja lisätä banaanit ja kerman vasta tarjoillessa.
LUE MYÖS: Suklaatoffeepiiras – Herkku Cloetan Center toffeenappien ystäville
Kenelle sinä tekisit tämän brittiklassikon? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa banaania ja kinuskia.
