Herkuttelijan jauhelihaleipä on mausteinen leipä täynnä makua. Leivän pohja on koostumukseltaan täyteläinen ja täytteet meheviä. Reseptillä syntyvä annos on riittoisa ja täyttävä herkku, joka sopii koko perheen ateriaksi tai välipalaksi. Ohjeella valmistuu pellillinen leipää (Kaupallinen Yhteistyö: Panetti).
INNOVATIIVINEN YLEISKONE
Tämä resepti on toteutettu Panetti PrimoMix yleiskoneella, johon kuuluu vispilän ja vatkaimen lisäksi myös taikinakoukku. Vahva moottori selviää loistavasti myös raskaamman leipätaikinan valmistuksesta. Vakaan rakenteensa ansiosta kone pysyy hyvin paikoillaan ja on yllättävän hiljainen.
PrimoMix yleiskoneessa on valmiina yli 50 reseptiä. Herkuttelijan jauhelihaleivän pohjana on käytetty Lammasleipä -reseptiä. Leipään voi kuitenkin käyttää mitä tahansa jauhettua lihaa jota on saatavilla. Itse käytin naudanjauhelihaa. Monipuolisuutta lisää se, että jauhelihamassan voi maustaa omilla suosikkimausteillaan, sekä koostumusta voi rikastaa vaihtelemalla erilaisia siemeniä.
ETUKOODILLA ALENNUSTA
Etukoodilla ”Panetti30” saat 30€ alennuksen viiden tähden Panetti PrimoMix Yleiskoneesta. Hyödynnä etu ja nappaa itsellesi tämä yleiskoneiden Roll Royce. Ostoksille tästä: PANETTI PRIMO MIX – Psst. Käy katsomassa laitteen esittely: YouTubesta. Jos haluat saada vinkkejä ja ideoita leivontaan, niin ota Panetti Instagram seurantaan!
Vaikka reseptissä on monta eri työvaihetta seuraamalla Panetti PrimoMix yleiskoneen kosketusnäytön ohjeita voi aloitteleva leipojakin saada aikaan herkullisen leivän. Koneeseen on valmiiksi ohjelmoitu jokaisen sekoitusvaiheen nopeus ja aika, joten leipojan tehtäväksi jää vain lisätä aineet ja käynnistää ohjelma.
VALMISTUSAINEET
2 dl maitoa
0,5 dl vettä
1tl kuivahiivaa
1tl sokeria
350 g hiivaleipäjauhoja
1 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa
1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
400 g naudan jauhelihaa
1,5 rkl tomaattipyreetä
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl juustokuminaa
2tl jauhettua korianteria
2 rkl kuivattua persiljaa.
1 kananmuna
0,5 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl pinjansiemeniä
80 g fetajuustoa
0,5 punasipulia
VALMISTUSOHJE
Asenna sekoituskulho koneeseen ja kiinnitä taikinakoukku. Lisää lämmin maito (noin +42 astetta), lämmin vesi, kuivahiiva ja sokeri kulhoon. Käynnistä kone nopeudella 3 ja sekoita 30 sekuntia, jotta taikina yhdistyy. Anna hiivan aktivoitua noin 10 minuuttia.
Lisää jauhot, suola ja öljy kulhoon. Käynnistä kone nopeudella 1 kahdeksi minuutiksi ja nosta sitten nopeudelle 3 kuudeksi minuutiksi kunnes taikina on tasaista.
Siirrä taikina öljyllä voideltuun suureen kulhoon. Peitä ja anna kohota 1 tunti.
Lisää pannulle neitsytoliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma lisää keltasipuli ja valkosipuli ja kuullota 5 minuuttia kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää pilkottu paprika ja paista 5 minuuttia.
Paista naudan jauhelihaa 5 minuuttia kunnes se on ruskistunut. Lisää pannulle tomaattipyree ja mausteet. Sekoita ja anna kypsyä vielä 5-10 minuuttia. Siirrä lihaseos kulhoon ja siirrä sivuun jäähtymään, sillä aikaa kun muotoilet leipätaikinan
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Tasoita taikina käsillä työtasolla ja siirrä se sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Muotoile taikina suureksi suorakulmioksi tai soikeaksi venyttämällä taikinan reunoja ulospäin ja litistämällä taikina sormenpäilläsi.
Piirrä veitsen tylpällä reunalla yhdensuuntaisia viivoja taikinan poikki ja sitten neljä muuta viivaa kohtisuoraan näitä viivoja vastaan ristikkäiskuvioksi.
Peitä kostealla liinalla ja aseta sivuun 20 minuutiksi kohoamaan.
Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
Yhdistä pienessä kulhossa munankeltuainen, ½ rkl maitoa ja jogurtti. Levitä kuorrute leivän päälle siveltimellä.
Ripottele leivän päälle seesamin- ja pinjansiemenet.
Paista 15 minuuttia uunissa, jonka jälkeen lisää päälle jauhelihaseos.
Murenna feta ja pilko punasipuli. Laita ne jauhelihaseoksen päälle ja palauta leipä uuniin vielä 10 minuutiksi tai kunnes se on kullanruskea.
Ota uunista ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.
