Mitä mun silmät näkevätkään luotto lihakaupan tiskillä. Tuoreita possun luita, ribsejä kasapäin. Osta, osta, huutaa päässäni ääni ja kielen päällä tuntuu tuttu maku. No enhän minä niitä voi ohittaa ja kuulen sanovani 2 kiloa grilliluita, kiitos. Marssin kassalle ja hykertelen mielessäni, minullapa on aarre kainalossa. Tiedän senkin, että kotona oltaisiin yhtä innoissaan. Kotiin päästyäni laitan ribsit vuokaan ja alan tekemään marinadia niille. Mutta mitäpäs jos tekisinkin tällä kertaa…
Raaka-aineet:
- 2 kg possun grilliluita
Marinadi:
- 3 rkl tummaa sokeria (muscovado)
- 4-5 kpl valkosipulinkynttä raastettuna
- 2 -3 rkl sriracha tai sambal oelek kastiketta
- 2 rkl punaviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
- 80-100 g suklaata
- 1 rkl öljyä
- 1 dl vettä
Valmistus:
- Laita grilliluut laakeaan vuokaa.
- Mittaa kattilaan kaikki marinadi aineet, paitsi suklaa ja öljy:
- Keitä mausteita noin 3-5 minuuttia. Ota pois liedeltä.
- Sekoita kuumaan marinadiin suklaa niin, että se sulaa. Lisää öljy.
- Ota puolet marinadista talteen erilliseen astiaan.
- Voitele esim. pullasudilla marinadia grilliribsien pintaan. Anna marinoitua kylmässä vähintään 4 tuntia.
- Ota grilliluut jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen paistoa.
- Aseta uunin lämpötilaksi 160.
- Laita ribsit leivinpaperin päälle lihapinta ylöspäin uunipellille.
- Paista niitä uunin alaosassa noin tunti. Käännä ribsit ympäri ja paista vielä n. 20-30 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä.
- Lämmitä hiukan talteen otettua marinadia ja sivele sitä valmiiden ribsien päälle ja laita loput kastikkeesta tarjolle ribsien kera. Leikkaa tuoreesta chilipalosta siivuja grilliluiden päälle. Nautiskele…
- Yhteen ääneen tuli pöydästä vaatimus… näitä grillataan mökillä koko kesä…