Sitruunainen juustokakku – täyte vie kielen mennessään

Sitruunainen juustokakku – täyte vie kielen mennessään

3.3.2019

Tämän juustokakun sitruunatäyte vie viimeistään kielesi mennessään. Pehmeän makuinen päällys ja raikas & pirteä sisus – erinomainen kombo niin koostumuksen kuin maun osalta.

 

Pohja

  • 180 g sitruunakeksejä tai normaaleja kaurakeksejä
  • 80 g voita

Suihkuta 18 cm halkaisijaltaan oleva irtoreunavuoka vuokaspraylla.

Murskaa keksit hienoksi ja sulata voi.

Yhdistä ja painele seos irtoreunavuoan pohjalle.

 

 

Sitruunakiisseli

(valmistetaan 9-10 cm halkaisijaltaan olevaan irtoreunavuokaan)

  • 1,5 dl vettä
  • 1,5 keltuaista
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 rkl Maizenaa
  • 1 sitruunan kuori
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 rkl voita
  • 2 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sekoita vesi, keltuaiset, sokeri, maizena ja sitruunan mehu kattilassa.

Kuumenna seosta kunnes se selvästi jähmettyy (aikaa tähän menee noin 10 minuuttia).

Lisää joukkoon voi ja sitruunan kuori ja lopuksi liivatteet.

Sekoita tasaiseksi ja anna hetki jäähtyä.

Voitele vuokaspraylla pienempi, noin 9-10 cm halkaisijaltaan oleva irtoreunavuoka ja aseta se keksipohjan päälle keskelle.

Kaada hieman jäähtynyt sitruunakiisseli vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Jos sinulta ei löydy pienempää vuokaa, voi täytteen tehdä kaksinkertaisena ja kaataa sen kokonaan keksipohjan päälle.

 

Sitruunatäyte

  • 2,5 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 prk sitruunarahkaa
  • 1 prk sitruunatuorejuustoa
  • 1 sitruunankuori raastettuna
  • 1 sitruunanmehu + tilkka vettä
  • 6 liivatetta
  • tippa keltaista väriainetta (ei pakollinen)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi.

Lisää joukkoon sitruunarahka, tuorejuusto sekä sitruunankuori. Sekoita tasaiseksi.

Lisää halutessasi tippa keltaista elintarvikeväriä.

Lisää kattilaan sitruunan mehu sekä pieni tilkka vettä.

Kiehauta ja lisää joukkoon liivatteet.

Anna hetki liivateseoksen jäähtyä ja kaada se sitten muun massan joukkoon.

Sekoita tasaiseksi ja kaada seos vuokaan sitruunasydämen päälle niin, että sydän peittyy kokonaan ja täyte levittyy tasaisesti koko vuokaan.

Anna jähmettyä 4-6 h jääkaapissa kunnes täyte on jähmettynyt kokonaan.

 

 

Italialainen marenki

  • 3 valkuaista
  • noin 2,5 dl sokeria
  • 1 dl vettä

Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi.

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi ja kuumenna kunnes seos on 120-asteista.

Lisää sokerivesi valkuaisten joukkoon ohuena vanana koko ajan vatkaten.

Vatkaa kunnes seos on selvästi jäähtynyt (noin 10-15 minuuttia).

Pursota valmis marenki jähmettyneen kakun päälle ja kuumenna pintaa varovasti pienellä kaasupolttimella, jolloin pinta muuttuu vaalean ruskeaksi.

 

LISÄÄ TÄLLAISIA HERKKUJA?

Seuraa Kakun tekijää / Annaa Instagramissa: annapbakes

Lue lisää: ruoka & juoma uutisia


Kirjoittaja:

Olen Anna, 26 vuotias intohimoinen kotileipuri. Leipuri-kondiittorin ammatitutkinto tosin löytyy, mutta tällä hetkellä työskentelen sairaanhoitajana ja leivonta onkin ihanaa vaihtelua omiin töihini. Rakastan kokeilla kaikkea uutta ja yhdistelen paljon erilaisia makuja ja raaka-aineita. To do- listalla onkin joka viikko paljon erilaisia kakkuja sekä leivoksia. Omia bravuureitani on erityisesti erilaiset juustokakut sekä marengit jokaisessa muodossa.

Osallistu keskusteluun