Rukiinen mustikka-kermaviilipiirakka ei tarvitse monimutkaisia raaka-aineita ollakseen herkullinen. Kun marjat ovat hyviä, muutaman yksinkertaisen aineksen tehtävä on lähinnä antaa niille tilaa loistaa.
Idea ohjeeseen lähti K-ruoka sivustolta. Tässä versiossa: Rukiista pohjaa täydentää aiempaa täyteläisempi kermaviili-rahkaseos. Sitruunankuori tuo raikkautta ja esipaistaminen auttaa pitämään pohjan parempana.
Pehmeän täytteen ja murean pohjan yhdistelmä sopii erinomaisesti kahvipöytään. Tästä ohje kokeiluun ja herkuttelemaan:
Rukiinen mustikka-kermaviilipiirakka
8–10 annosta
26 cm vuoka
Valmistus noin 60 min
Ainekset
Pohja
-
125 g voita
-
¾ dl sokeria
-
1 kananmuna
-
2 dl vehnäjauhoja
-
1 dl ruisjauhoja
-
1 tl leivinjauhetta
-
½ tl kardemummaa
Täyte
-
350 g mustikoita
-
2 rkl perunajauhoja pakastemustikoille, tuoreille 1 rkl
-
200 g kermaviiliä
-
150 g maitorahkaa
-
2 kananmunaa
-
¾ dl sokeria
-
2 tl vaniljasokeria
-
½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
Valmistus
-
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
-
Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää kuivat aineet voiseokseen.
-
Painele taikina voideltuun 26 cm:n piirakkavuokaan. Muotoile reunat noin 3 cm korkeiksi ja jäähdytä pohjaa 15 minuuttia.
-
Esipaista pohjaa 10 minuuttia.
-
Sekoita mustikoihin perunajauhot. Levitä marjat esipaistetulle pohjalle.
-
Yhdistä kermaviili, maitorahka, kananmunat, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori. Kaada seos marjojen päälle.
-
Paista 175 asteessa noin 35–40 minuuttia. Täyte saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi, mutta sen ei pidä olla nestemäinen.
-
Jäähdytä piirakkaa vähintään puoli tuntia. Leikkaa paloiksi vasta, kun täyte on ehtinyt asettua.
Vinkit
Kotimaiset pakastemustikat sopivat tähän erinomaisesti. Niitä ei kannata sulattaa, sillä sulaminen voi värjätä koko täytteen ja lisätä kosteutta pohjaan.
Jos kaipaat vielä lisää makua, ripottele mustikoiden päälle pieni määrä kardemummaa. Piirakka säilyy jääkaapissa peitettynä noin 2–3 päivää.
