Kahvi-suklaapiirakka – murean pohjan päällä tummaa suklaata

Täyteläinen kahvi-suklaapiirakka vie mukanaan ja tumma suklaa, sekä hasselpähkinät kruunaavat herkun.

Kahvi ja suklaa ovat yhdistelmä, joka toimii erityisen hyvin leivonnassa. Kahvi ei välttämättä maistu valmiissa leivonnaisessa voimakkaasti, mutta se voi syventää kaakaon aromia ja tehdä suklaan mausta täyteläisemmän.

Tässä reseptissä valmistetaan murea kaakaopohja ja sen päälle pehmeä, tummasta suklaasta ja kermasta tehty täyte. Pinnalle lisätään paahdettuja hasselpähkinöitä, jotka tuovat suutuntumaan mukavaa rapeutta.

Piirakka on parhaimmillaan, kun se saa jähmettyä rauhassa jääkaapissa. Sen voi siis tehdä jo edellisenä iltana valmiiksi.

Täyteläinen kahvi-suklaapiirakka

Ainekset

Kaakaopohja

• 2½ dl vehnäjauhoja

• ½ dl tummaa kaakaojauhetta

• 100 g kylmää voita

• ½ dl tomusokeria

• 1 kananmuna

• ¼ tl suolaa

Suklaatäyte

• 200 g tummaa suklaata, noin 50–60 % kaakaota

• 2 dl kuohukermaa

• ½ dl vahvaa kahvia

• 25 g voita

• 1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

• ½ dl paahdettuja hasselpähkinöitä

• halutessasi hieman suklaalastuja

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, tomusokeri ja suola.

2. Nypi kylmä voi kuivien aineiden joukkoon. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi.

3. Painele taikina voidellun 24 cm:n irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

4. Nosta pohja jääkaappiin 20 minuutiksi. Pistele haarukalla, peitä leivinpaperilla ja lisää paistopainot.

5. Esipaista 15 minuuttia. Poista painot ja paperi ja jatka paistamista noin 8–10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä kokonaan.

6. Rouhi tumma suklaa kulhoon.

7. Kuumenna kerma ja kahvi kattilassa lähes kiehuviksi. Kaada kuuma seos suklaan päälle ja anna seistä minuutin ajan.

8. Sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää voi ja vaniljasokeri.

9. Kaada suklaatäyte jäähtyneelle pohjalle ja tasoita pinta.

10. Nosta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, kunnes täyte on jähmettynyt.

11. Ripottele pinnalle karkeaksi rouhitut, paahdetut hasselpähkinät ennen tarjoilua.

Näin saat suklaatäytteestä sileän

Älä keitä suklaata suoraan kattilassa. Kun kuuma kerma kaadetaan rouhitun suklaan päälle, se sulaa tasaisesti ja täytteestä tulee sileä.

Jos haluat miedomman kahvin maun, vähennä kahvi kahteen ruokalusikalliseen ja lisää kermaa vastaava määrä. Pähkinät voi korvata mantelirouheella tai jättää kokonaan pois.

Ota piirakka jääkaapista noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Täyte pehmenee hieman ja suklaan aromit pääsevät paremmin esiin.

Mitä muutin alkuperäiseen ideaan? Pehmeän kahvi-suklaapiirakan sijaan kehitettiin mureapohjainen suklaatorttu. Kahvi maustaa tummaa suklaatäytettä ja hasselpähkinät tuovat rakennetta.