Puolukkainen porkkanapiirakka – kuorrute viimeistelee pohjan

Puolukkainen porkkanapiirakka on herkullinen kokonaisuus, jossa appelsiininen tuorejuustokuorrute viimeistelee mehevän pohjan.

Porkkanapiirakan paras ominaisuus on sen mehevyys. Hienoksi raastettu porkkana pitää pohjan pehmeänä, ja mausteet tekevät siitä juuri sopivan syksyisen leivonnaisen. Mutta mitä tapahtuu, kun mukaan lisätään puolukoita?

Idea tähän piirakkaan lähti K-ruoka sivuilla olleesta piirakka-ohjeesta. Lopputuloksena on hieman kirpeämpi ja raikkaampi versio tutusta kahvipöydän herkusta. Puolukat katkaisevat makeutta, ja appelsiinilla maustettu tuorejuustokuorrute viimeistelee kokonaisuuden. Tämä on erityisen hyvä vaihtoehto silloin, kun tavallinen porkkanapiirakka tuntuu liian makealta.

Ainekset

Pohja

• 250 g hienoksi raastettua porkkanaa

• 3 kananmunaa

• 1 dl sokeria

• 1 dl fariinisokeria

• 1½ dl rypsiöljyä

• 3½ dl vehnäjauhoja

• 1 dl mantelijauhetta

• 2 tl leivinjauhetta

• 1 tl ruokasoodaa

• 2 tl kanelia

• ½ tl kardemummaa

• ½ tl suolaa

• 150 g puolukoita

• 1 rkl perunajauhoja

Kuorrute

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa

• 50 g pehmeää voita

• 1½ dl tomusokeria

• 1 tl vaniljasokeria

• 1 rkl hienoksi raastettua appelsiininkuorta

• 1 tl appelsiinimehua

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 25 × 35 cm:n vuoka leivinpaperilla.

2. Raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi.

3. Vatkaa kananmunat ja sokerit kevyesti sekaisin. Lisää öljy ja porkkanaraaste.

4. Sekoita vehnäjauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, kardemumma ja suola.

5. Kääntele kuivat aineet taikinaan. Sekoita puolukoihin perunajauhot ja lisää marjat varovasti viimeisenä.

6. Levitä taikina vuokaan ja paista noin 30–40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla: siihen ei saa jäädä raakaa taikinaa.

7. Anna pohjan jäähtyä kokonaan.

8. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää tuorejuusto, vaniljasokeri, appelsiininkuori ja mehu. Sekoita nopeasti sileäksi.

9. Levitä kuorrute jäähtyneelle piirakalle. Nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen leikkaamista.

Vinkit

Pakastepuolukat sopivat taikinaan jäisinä. Älä sulata niitä etukäteen, sillä sulaneet marjat voivat värjätä koko taikinan ja lisätä sen kosteutta.

Jos haluat piirakasta hieman vähemmän makean, vähennä kuorrutteen tomusokeri yhteen desilitraan. Kuorrute jää silloin pehmeämmäksi, mutta appelsiinin maku erottuu hyvin.

Piirakka säilyy jääkaapissa peitettynä noin kolme päivää. Sen voi myös pakastaa ilman kuorrutetta.