Voisilmäpullat ovat pehmeitä kardemummapullia, joiden keskellä kimaltaa uunissa sulanut voi ja rapea sokeri. Jos sinä kaipaat viikonloppuun tuoreen pullan tuoksua tai haluat yllättää vieraat, tämä ohje on sinulle. Taikina syntyy käsin vaivaamalla, eikä se vaadi erikoisvälineitä.
Pullan nimi tulee sen keskeltä löytyvästä voisilmästä. Juuri tuo pieni kuoppa sulaa voita ja sokeria tekee tavallisesta pullasta sellaisen, jonka perään kysellään vielä seuraavalla viikolla.
Valmistusaika: 2 tuntia
Annosmäärä: 20 kappaletta
Ainekset
- 2,5 dl maitoa
- 25 g tuorehiivaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 0,5 tl suolaa
- 2 tl jauhettua kardemummaa
- 7–8 dl vehnäjauhoja
- 100 g pehmeää voita
- 1 kananmuna voiteluun
- 75 g kylmää voita voisilmiin
- 0,5 dl sokeria voisilmiin
Valmistusohje
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37-asteiseksi, ja liuota hiiva siihen.
- Sekoita joukkoon sokeri, kananmuna, suola ja kardemumma.
- Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoista.
- Lisää pehmeä voi ja vaivaa vielä viisi minuuttia, kunnes taikina on kiiltävä ja kimmoisa.
- Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä noin 40 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Jaa taikina 20 osaan ja pyöritä niistä sileitä pullia.
- Nosta pullat leivinpaperilla vuoratuille pelleille ja anna niiden kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen ja voitele pullat kananmunalla.
- Paina jokaisen pullan keskelle syvä kuoppa jauhotetulla sormella tai pienen lasin pohjalla.
- Laita jokaiseen kuoppaan nokare kylmää voita ja ripottele päälle sokeria.
- Paista pullia uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vinkit pehmeisiin voisilmäpulliin
Tarkista maidon lämpö sormella: sen pitää tuntua kädenlämpöiseltä, ei kuumalta, sillä liian kuuma neste tappaa hiivan. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhojen joukkoon ja lämmitä maito hieman lämpimämmäksi pakkauksen ohjeen mukaan.
Lisää jauhot vähitellen ja jätä taikina mieluummin hieman löysäksi. Liian jäykästä taikinasta tulee kuivia pullia, kun taas pehmeä taikina kohoaa ilmavaksi.
Paina voisilmän kuoppa rohkeasti syväksi. Pulla kohoaa uunissa, ja matala kuoppa umpeutuu niin, että voi valuu pellille.
Kylmä voi pysyy kuopassa paremmin kuin pehmeä. Voit käyttää myös voita ja sokeria vatkattuna tahnaksi, jolloin voisilmästä tulee kinuskimaisempi.
Jos haluat pullaan juhlavamman maun, ripottele sokerin sekaan hieman vaniljasokeria tai kanelia. Raesokeri pinnalla tuo kauniin rapean kuorrutuksen, ja helmisokeri pysyy uunissa kokonaisena.
LUE MYÖS: Nutella-bostonpulla – kaunis, helppo ja herkullinen
Vinkki: pulla on herkku
Kansallisten ravitsemussuositusten mukaan vapaan sokerin osuus päivän energiasta pitäisi jäädä alle kymmeneen prosenttiin. Pullat, keksit ja muut makeat leivonnaiset kerryttävät sokeria huomaamatta.
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulun mukaan Yhdysvaltain sydänjärjestö suosittelee useimmille aikuisille naisille korkeintaan noin 24 grammaa lisättyä sokeria päivässä, mikä vastaa noin kuutta teelusikallista. Laskimme, että tässä ohjeessa yhteen pullaan tulee sokeria noin kuusi grammaa, eli reilu neljännes tuosta enimmäismäärästä.
Pulla kahvin kanssa sopii siis hyvin hemmotteluhetkeen. Kun pakastat osan heti, niitä ei tule syötyä kerralla liikaa.
Tarjoilu ja säilytys
Voisilmäpullat maistuvat parhailta haaleina, kun voi on vielä pehmeää. Tarjoile ne kahvin, teen tai kylmän maidon kanssa.
Säilytä jäähtyneet pullat kannellisessa rasiassa tai muovipussissa huoneenlämmössä ja syö ne parin päivän kuluessa. Pakasta pullat heti jäähdyttyä, niin ne pysyvät pehmeinä. Sulata ne huoneenlämmössä tai lämmitä hetki uunissa.
LUE MYÖS: Tanskalainen korvapuusti – helppoa ja herkullista
Kenelle sinä leipoisit pellillisen voisilmäpullia? Jaa resepti ystävälle, joka rakastaa pullakahveja.
