Mehevä porkkanakakkupohja, vaniljatäyte ja paksu kinuskikiille. Siinä on sellainen yhdistelmä, jolle ei kannata sanoa ei. Ota tämä ohje kokeiluun ja tee päivästäsi monta astetta herkullisempi.
PORKKANAKAKKUPOHJA
1 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
0.5 dl sokeria
1.5 tl soodaa
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 tl vaniljasokeria
1.5 tl kanelia
100 g porkkaraastetta
Kakkupohja 20 cm vuoka, 175 astetta n. 25 min.
Sekoita keskenään rypsiöljy, sokerit ja kananmunat. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen nesteiden sekaan. Lisää porkkanaraaste käännellen joukkoon.
Suihkuta vuokaspray vuokaan, lisää pohjalle pyöreä palanen leivinpaperia.
Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla.
Kumoa hieman jäähtynyt kakkupohja, lisää kelmu pohjan päälle.
Lisää näitä herkkuja?
Seuraa kakun tekijää (Kati Lehto) Instagramissa: @vanilllacakes
VANILJATÄYTE
250 g mascarponea
100 g valkosuklaata
200 g vaniljarahkaa
2.5 dl vispikermaa
0.5 dl tomusokeria
4 liivatetta
Sulata valkosuklaa ja jäähdytä.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vispaa kerma kevyeksi vaahdoksi.
Yhdistä mascarpone, vaniljarahka, jäähtynyt valkosuklaa sekä tomusokeri, sekoita hyvin sekaisin.
Lämmitä tilkka vettä ja lisää liivatteet joukkoon, anna hieman jäähtyä. Yhdistä seokseen.
Lisää vispikerma käännellen joukkoon.
Laita kakkupohjan päälle säädettävä reunavuoka tiiviisti kiinni,
kakun halkaisija on noin 18 cm.
Kaada vaniljatäyte porkkanakakkupohjan päälle.
Laita kylmään jähmettymään noin tunniksi tai pidemmäksikin aikaa.
Lisää näitä herkkuja?
Seuraa kakun tekijää (Kati Lehto) Instagramissa: @vanilllacakes
KINUSKIKIILLE
3 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 liivatetta
voita
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Keitä kermasta ja fariinisokerista kinuskia noin 10-12 min, sekoittele välillä ja lisää loppuvaiheessa voita nokare.
Ota kattila pois liedeltä ja anna kinuskin jäähtyä noin 40-45 asteeseen, sekoittele välillä.
Purista liivatteet ja lisää kinuskin joukkoon hyvin sekoittaen.
Kaada kinuskikiille vaniljatäytteen päälle.
Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin noin 4 tunniksi.
KORISTELU
Irroita reunavuoka varovasti kakusta.
Koristele kakku keväisillä koristella, vaahtokarkeilla, marengeilla, macaroneilla tai kekseillä.
Koristeet saa pysymään hyvin kiilteen päällä kun laittaa koristeiden pohjaan hiukan sulatettua valkosuklaata.
