Herkulla nimeltä fudge tarkoitetaan tavallisesti rakenteeltaan hieman ”rakeista” toffeemakeista. Omar-karkit ovat sen tapaisia ja fudgekuutioita myydään myös kauppojen irtokarkkivalikoimissa. Toisaalta nykyään fudgella voidaan tosin tarkoittaa melkeinpä mitä tahansa rakenteeltaan pehmeähköä kuutiomakeista tai rakenteeltaan sitkeitä leivonnaisia. Siten kai näitäkin kookospohjaisia mansikkaherkkuja voidaan nimittään mansikka-kookosfudgeksi. Niiden valmistaminen on älyttömän helppoa ja nopeaa, jos omistaa tehokkaan blenderin. Myös monitoimikonetta voi käyttää. Kaikki aineet vain tehosekoittimeen ja aineet tasaiseksi ja jääkaappiin hyytymään, herkku on valmis!
MANSIKKA-KOOKOSFUDGEKUUTIOT:
3dl kookoshiutaleita
2½dl mansikoita
4rkl kookosöljyä sulatettuna
20-30 tippaa steviaa tai maun mukaan muuta makeutusta
Laita kookoshiutaleet tehosekoittimeen ja jauha hienoksi. Lisää mansikat ja soseuta tasaiseksi. Lisää lopuksi kookosöljy ja makeutus ja sekoita vielä kerran, jotta aineet menevät sekaisin. Kaada seos pieneen leivinpaperoituun vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä. Leikkaa haluamasi kokoisiksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Säilytä kylmässä.
