Lohi kannattaa ostaa kokonaisena fileenä ja leikata itse medaljongeiksi. Lohimedaljongit valmistuvat nopeasti ja sopivat yhtä hyvin niin arkilounaaksi kuin sunnuntaipäivälliseksikin. Lohiateria on aina hyvä idea myös ulkomailta Suomeen saapuville kesävieraille.
Ainekset (4:lle):
- 1 lohifile (n. 1 kg)
- 2 sitruunaa
- tuoretta tilliä
- karkeaa merisuolaa
- pippuria
- voita, oliiviöljyä paistamiseen
Kermaviilikastike:
- 1 kermaviili
- 1 rkl sinappia
- 1 sitruunan mehu
- 1 rkl hunajaa
- pippuria
- yrttimausteita
Valmistus:
- Leikkaa lohi medaljongeiksi ja hiero niiden pintaan käsin oliiviöljyä. Mausta myllyistä pippurilla ja suolalla.
- Paista molemmin puolin, käytä yhtä paljon voita ja öljyä, ettei voi pala pannuun.
- Sekoita kaikki aineet kermaviiliin ja tarjoa lohen ja uusien perunoiden kanssa.