Lohilaatikko on suomalainen kotiruokaklassikko, jonka tuoksu saa kielen lipomaan ja makuelämys tekee päivästä paremman. Kaupan päälle nälkä pysyy poissa pitkään.
Jos sinä kaipaat ruokaa, joka hoituu uunissa sillä aikaa kun teet muuta, niin tämä on oikea valinta. Ohuet perunaviipaleet, lohi ja tilli kypsyvät munamaidossa mehevän kullanruskeaksi.
Lohilaatikko on myös helppo tapa lisätä kalaa arkeen. Ruokaviraston mukaan kalaa kannattaa syödä 2–3 kertaa viikossa ja vaihdella eri kalalajeja. Kalan rasvahappojen on osoitettu vähentävän sydän- ja verisuonitautien riskiä. Ja tämän reseptin avulla terveysteko onnistuu herkullisesti:
Lohilaatikko
Valmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia
Annosmäärä: 6 annosta
Ainekset
Laatikko
- 1 kg kiinteitä perunoita
- 400 g kevyesti suolattua lohta tai tuoretta lohifileetä
- 2 sipulia
- 2 rkl voita
- 1 nippu tuoretta tilliä
- valkopippuria myllystä
Munamaito
- 3 kananmunaa
- 5 dl maitoa
- 1 tl suolaa, tai vähemmän suolatun lohen kanssa
Tarjoiluun
- 50 g voita sulatettuna
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja voitele noin kahden litran uunivuoka.
- Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi, noin kolmen millimetrin viipaleiksi.
- Kuori ja viipaloi sipulit ja kuullota niitä voissa pannulla miedolla lämmöllä pehmeiksi.
- Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonna tilli ja jätä osa siitä tarjoiluun.
- Levitä vuoan pohjalle kerros perunaviipaleita ja sen päälle puolet sipuleista.
- Asettele lohiviipaleet perunoiden päälle ja ripottele pinnalle tilliä ja valkopippuria.
- Lisää loput sipulit ja peitä täyte lopuilla perunaviipaleilla.
- Vatkaa kananmunat, maito ja suola sekaisin ja kaada munamaito vuokaan.
- Paista laatikkoa uunin keskitasolla noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta on kullanruskea.
- Anna laatikon vetäytyä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkit onnistuneeseen lohilaatikkoon
Ohuet perunaviipaleet ovat onnistumisen tärkein salaisuus. Paksut viipaleet jäävät helposti koviksi, vaikka pinta jo ruskistuu. Mandoliini tai juustohöylä nopeuttaa viipalointia. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka foliolla paistamisen loppuajaksi.
Kokeile perunan kypsyys veitsellä laatikon keskeltä. Jos veitsi uppoaa helposti, laatikko on valmis.
Perinteisesti lohilaatikko tehdään raa’oista perunoista. Jos aikaa on vähän, voit käyttää edellisen päivän keitettyjä perunoita, jolloin paistoaika lyhenee noin puoleen tuntiin. Raa’at perunat imevät kuitenkin munamaitoa paremmin, ja laatikosta tulee mehevämpi.
Suolattu lohi tuo laatikkoon täyteläisen maun, joten vähennä silloin munamaidon suolaa. Tuoreesta lohesta tehty laatikko on miedompi, ja moni lisää siihen ripauksen sitruunankuorta.
Ruokaviraston ohjeiden mukaan lasten sekä raskaana olevien, imettävien ja hedelmällisessä iässä olevien naisten kannattaa syödä villiä Itämeren lohta vain harvoin vierasaineiden vuoksi. Kaupan kasvatettu lohi sopii lohilaatikkoon hyvin ja koko perheelle.
LUE MYÖS: Paras graavilohi – erittäin maukas ja miedosti hapokas
Tarjoile lohilaatikko näin
Lohilaatikko on perinteisesti tarjottu sulatetun voin kanssa. Kaada voisulaa annoksen päälle ja ripottele pinnalle tuoretta tilliä.
Raikas kurkkusalaatti, punajuurisalaatti tai vihreä salaatti sopivat lisukkeeksi. Lohilaatikko maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua.
Säilytä tähteet kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö ne parin päivän sisällä. Lämmitä annos uunissa tai mikrossa kunnolla läpi. Pakastamista lohilaatikko ei kestä hyvin, sillä sulatettu peruna muuttuu helposti vetiseksi.
Jos teet laatikon vieraille, paista se valmiiksi jo edellisenä päivänä. Lämmitä laatikko 175-asteisessa uunissa foliolla peitettynä noin puoli tuntia.
Lohilaatikko on turvallinen tapa käyttää raavattua lohta
Ruokaviraston ja THL:n tutkijoiden riskinarvion mukaan Suomessa on EU:n eniten listerioositapauksia, ja kylmäsavustetut ja suolatut kalatuotteet ovat listeriariskiltään suurimpia erityisesti ikääntyneille. Riski ei tutkimuksen mukaan poistu kokonaan edes suositellussa 0–3 asteen säilytyksessä. Uunissa tunnin kypsyvässä laatikossa kala kuumenee läpikotaisin, ja kuumennus tuhoaa listeriabakteerin.
LUE MYÖS: Sitruunainen lohi-perunapelti valmistuu yhdellä uunipellillä
Tehtiinkö sinun lapsuudenkodissasi lohilaatikkoa voisulan kanssa vai ilman? Jaa resepti ystävälle, joka kaipaa helppoa kotiruokaa.
