Tässä herkullinen gluteeniton uuniperunaresepti, jota saa helposti muunneltua omaan ruokavalioon sopivaksi. Rosamunda-lajike kypsyy ihanan pehmeäksi ja kylmä hieman kirpeä kastike on sille oiva aisapari. Tartar–kastikkeesta voi hyvin jättää savukinkun pois (kasvisruoka versio) ja korvata kermaviilin esimerkiksi maustamattomalla kaura- tai soijajogurtilla (maidoton versio).
Vegaanista ruokavaliota noudattavat voivat jättää myös majoneesin pois ja laittaa enemmän jogurttia. Suolaa kastikkeeseen ei kannata lisätä, koska maustekurkusta ja kapriksista tulee riittävästi makua. Päätähtenä tässä reseptissä on itse peruna, joka maistuu myös seuraavana päivänä lämmitettynä. Huom. Tartar-kastike ilman kinkkua sopii myös paistetulle kalalle.
Uuniperuna tartar -kastikkeella
Valmistusaineet
- 1 kg Rosamunda- perunoita
- 1 iso maustekurkku
- 2 rkl kapriksia
- 150g savukinkkua
- 1 dl kevytmajoneesia
- 1 dl kermaviiliä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 nippu persiljaa
KATSO LISÄÄ: GLUTEENITTOMIA OHJEITA
KATSO LISÄÄ: LISUKERUOKA OHJEITA
Valmistusohje
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen
- Pese perunat huolellisesti ja kääri ne folioon
- Paista perunoita uunissa ½ tuntia
- Laske lämpö 200 asteeseen
- Paista vielä noin 1 tunti kunnes perunat ovat pehmeitä
- Pilko maustekurkku ja laita kulhoon
- Pilko kaprikset ja savukinkku ja lisää kulhoon
- Lisää majoneesi ja kermaviili
- Purista joukkoon sitruunamehu
- Tee persiljasta silppua ja lisää se joukkoon
- Sekoita ja anna maustua jääkaapissa
Resepti: Miia & Petri Ylönen
Kuvat: Petri Ylönen