Kermainen uunilohi on niitä ruokia, jotka kuulostavat juhlalta mutta sopivat tavalliseen tiistaihin. Kolmekymmentä minuuttia, yksi vuoka ja ei yhtään kattilaa tiskiin.
Lohi kypsyy yrttisessä kermakastikkeessa, ja kirsikkatomaatit puhkeavat uunissa makeiksi. Kastike suojaa kalaa kuivumiselta, joten lohi pysyy mehevänä silloinkin, kun se ehtii olla uunissa minuutin liian kauan. Ohje sopii hyvin myös sinulle, jolle kalan laittaminen on tuntunut hankalalta: lohta ei tarvitse kääntää, se ei hajoa eikä keittiö käry.
Kermainen uunilohi
Valmistusaika: 35 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset
- 600 g nahatonta lohifileetä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 2,5 dl ruokakermaa
- 100 g yrttituorejuustoa
- 1 rkl dijoninsinappia
- 1 sitruunan kuori raastettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 100 g tuoretta pinaattia
- 1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Levitä pinaatti tasaisesti uunivuoan pohjalle.
- Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi ja nosta palat pinaatin päälle.
- Mausta lohi suolalla ja pippurilla.
- Sekoita kattilassa kerma, tuorejuusto, sinappi, sitruunankuori ja sitruunamehu ja lämmitä, kunnes tuorejuusto on sulanut.
- Kaada kastike lohen ympärille ja ripottele joukkoon kirsikkatomaatit.
- Paista uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes lohi irtoaa haarukalla lohkoiksi.
- Ripottele tilli pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Mistä tietää, että lohi on kypsä?
Kypsä lohi muuttuu läpikuultavan oranssista vaaleaksi ja irtoaa helposti lohkoiksi, kun painat sitä haarukalla. Jos lohen keskellä näkyy vielä tumma, kiiltävä juova, anna sen olla uunissa vielä viisi minuuttia.
Paksu selkäfilee tarvitsee enemmän aikaa kuin ohut vatsapala. Jos palat ovat erikokoisia, nosta ohuimmat vuoan reunoille, jossa kastiketta on eniten.
Pakastelohen voi sulattaa yön yli jääkaapissa. Kuivaa sulanut kala talouspaperilla, niin kastike ei vetisty. Jos fileessä on ruotoja, vedä ne pois pinseteillä ennen paistamista.
Kevyempi kastike onnistuu kaurakermalla tai kevytkermalla. Ne voivat juoksettua kuumassa uunissa, joten sekoita niihin teelusikallinen maissitärkkelystä ennen kuumentamista.
Tomaattien tilalle sopivat kesäkurpitsan kuutiot tai parsakaalin kukinnot, jotka kypsyvät samassa ajassa. Tillin tilalle sopii persilja tai ruohosipuli. Jos perhe ei pidä sinapista, jätä se pois ja lisää kastikkeeseen tilkka hunajaa.
LUE MYÖS: Sinappinen uunilohi – yrteillä kruunattu herkku
Kala kannattaa, ja lohi on helppo aloitus
Ylen jutussa Ruokaviraston tutkimusprofessori Johanna Suomi kertoo, että suomalaisen kalan syömisen hyödyt olivat tutkimuksessa 75-kertaiset haittoihin verrattuna. Suomalaiset syövät kalaa jutun mukaan keskimäärin parisataa grammaa viikossa.
Ruokaviraston kalaohjeen mukaan kalaa on hyvä syödä 2–3 kertaa viikossa ja vaihdella lajeja. Kasvatettua kalaa voivat syödä rajoituksetta myös lapset, raskaana olevat ja hedelmällisessä iässä olevat naiset. Heille ohje suosittelee Itämeren luonnonlohta korkeintaan kerran kahdessa kuukaudessa, koska siitä voi saada tavallista enemmän haitallisia yhdisteitä.
Uunilohi on siis yksi helpoimmista tavoista lisätä kalaa viikon ruokalistalle. Kun vuoka on tuttu, vaihda lohen tilalle välillä kirjolohi tai sei.
Tarjoilu arkena ja vieraille
Arkena kermainen uunilohi saa seurakseen keitetyt perunat tai riisin, jotka imevät kastikkeen itseensä. Vieraille voit tarjota sen uusien perunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Jos haluat koko aterian samasta vuoasta, lisää pinaatin rinnalle lohkoiksi leikattuja, esikeitettyjä perunoita.
Jäljelle jäänyt lohi säilyy jääkaapissa kannen alla kaksi päivää. Sitruunalohko lautasen reunalla tuo raikkautta kermaiselle kastikkeelle.
Kylmänä lohi on hyvää ruisleivän päällä tai pastan seassa seuraavan päivän lounaana.
LUE MYÖS: Lohilaatikko – kotiruokaklassikko onnistuu arkena helposti
Tällä viikolla kalapäivä voi olla vaikka tiistai: vuoka uuniin, kattila pois ja ruoka pöytään puolessa tunnissa.
