Tämä resepti on oma kehittelemäni ja pitkän testaus prosessin tulos. Halusin luoda maukkaan kastikkeen mikä maistuu juuri sopivan makealta, suolaiselta, happamalta ja tuliselta. Monien kokeilujen jälkeen olen erittäin tyytyväinen tähän ruokaan. Lupaan kaikille että tämä on hyvää ja kokeilun arvoinen resepti.
Ja haluan painottaa, että jokainen kotikokki osaa varmasti tätä tehdä. Vaikka aineosia on paljon etenkin kastikkeessa ja joutuu ostamaan paljon kaikkea. Suosittelen käymään Aasialaisessa elintarvikekaupassa ostamassa tarvittavat maustekastikkeet kuten soija. Miksi? Koska niissä on erittäin laaja valikoima, laadukkaat tuotteet ja halvemmat hinnat. Esimerkiksi tavallisen marketin pieni soija pullo saattaa maksaa noin 3,60€. Aasialaisessa elintarvikekaupassa puolenlitran pullon aitoa kiinalaista soijaa maksaa 3€ ja siitä riittää todella pitkäksi aikaa.
Kanan marinoinnista haluan sanoa sen verran että ruokasooda ei ole pakollinen aineosa. Maissitärkkelys tekee jo yksistään kanasta suussa sulavan pehmeää juuri sellaista kuin Kiinalaisessa ravintolassa. Myöskään kananmuna ei ole pakollinen jos olet allerginen. Kananmuna auttaa hieman marinoinnissa maissitärkkelystä sitoutumaan kanafileisiin.
Ainekset
- 400-500g marinoimattomia kanafileitä tai rintafileitä
- tuoreita vihanneksia esim. purjoa tai kevätsipulia, paprikaa, porkkanaa ja kesäkurpitsaa
- inkivääriä
- valkosipulia
- kanalientä
- vaaleaa- ja tummaa soijaa
- riisiviinietikkaa
- kananmuna
- ruokasooda
- maissitärkkelystä
- kananmuna
- hoisin-kastike
- osterikastike
- seesamiöljy
- valkoviinietikka
- juoksevaa hunajaa
- sriracha-kastike
- sokeria
- MSG aromivahvennetta
Ohjeet
Pilko kanafileet tai rintafileet suupalan kokoisiksi paloiksi. Laita kanat kulhoon ja sekoita huolellisesti mukaan marinadin ainekset. Yhden kananmunan valkuainen, 2 rkl vaaleaa soijaa, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 tl ruokasoodaa ja 2 rkl maissitärkkelystä. Anna marinoitua noin 30 minuuttia jääkaapissa.
Pilko vihanneksia haluamasi määrä. Raasta tai hienonna pieni määrä inkivääriä ja hienonna myös 3-4 valkosipulinkynttä.
Valmista kastike sekoittamalla ainekset kulhossa. Noin 1,5 dl kanalientä, 2 rkl hoisin-kastiketta, 1 rkl osterikastiketta, 1 tl tummaa soijaa, 1-2 rkl vaaleaa soijaa, 1 tl seesamiöljyä, 1 rkl juoksevaa hunajaa, 1 tl sokeria, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl sriracha-kastiketta ja 1 tl MSG aromivahvennetta (ei pakollinen)
Anna wokkipannun lämmetä kuumaksi ja lisää pannulle paistamiseen soveltuvaa öljyä esimerkiksi auringonkukka- tai rypsiöljy. Paista ensin kanat kahdessa tai kolmessa erässä ja siirrä kanat aina lautaselle odottamaan. Lisää sitten inkivääri ja valkosipulit pannulle. Paista muutaman sekunnin ajan ja varo polttamasta. Lisää mukaan pilkkomasi vihannekset ja paista niitä hieman. Lisää kanat takaisin pannulle. Sekoita kastiketta ja kaada pannulle kanojen ja vihannesten mukaan. Sekoita hyvin. Kun kastike alkaa kiehua, suurusta se kylmän veden ja maisitärkkelyksen seoksella. Sekoittele ja anna hetki kiehua.
Nauti ruoka Basmati- tai Jasminriisin kera.